黄焖肉的做法 最正宗的做法
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黄焖肉
用料
五花肉
料酒 勺
姜 片
葱
蒜
花椒 粒
八角
生抽
黄酒/白酒
黄焖肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
干锅烧热(很热很热)，把五花肉如图拿着把皮上的毛烧掉(烤掉？烫掉？不知道用哪个词表达)，弄完后皮表面有点黑没关系。当然如果买到没毛的更好啦～
步骤 2
冷水下锅，放点料酒煮沸一两分钟再捞出。
步骤 3
准备辅料，姜切片，葱切段，蒜，花椒，八角
步骤 4
肉过冷水，切厚片。
步骤 5
辅料和肉放入锅中，倒酒(黄焖肉嘛应该是黄酒，不过白酒也行啦)，倒到肉高度的1/3处(当然跟锅的大小和肉的多少有关啦，大约汤勺两三勺)。
步骤 6
加生抽，加水，大火煮开，如果有浮末就再撇出去。
步骤 7
转小火炖40-60分钟，其实也可以高压锅啦就比较快，但是我用砂锅更有点那感觉
用料
五花肉
料酒 勺
姜 片
葱
蒜
花椒 粒
八角
生抽
黄酒/白酒
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步骤 1
干锅烧热(很热很热)，把五花肉如图拿着把皮上的毛烧掉(烤掉？烫掉？不知道用哪个词表达)，弄完后皮表面有点黑没关系。当然如果买到没毛的更好啦～
步骤 2
冷水下锅，放点料酒煮沸一两分钟再捞出。
步骤 3
准备辅料，姜切片，葱切段，蒜，花椒，八角
步骤 4
肉过冷水，切厚片。
步骤 5
辅料和肉放入锅中，倒酒(黄焖肉嘛应该是黄酒，不过白酒也行啦)，倒到肉高度的1/3处(当然跟锅的大小和肉的多少有关啦，大约汤勺两三勺)。
步骤 6
加生抽，加水，大火煮开，如果有浮末就再撇出去。
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转小火炖40-60分钟，其实也可以高压锅啦就比较快，但是我用砂锅更有点那感觉
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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