Question

杭州菜味道重吗

Answer 1

众所周知，“清淡”是杭州菜的特点，而现在的大多数人的饮食习惯都偏向川菜的重口味，而口味以咸为主，很少有过多的香料，基本不放辣椒的杭州菜居多。下面看一道杭州菜的做法。

东坡肉做法

食材准备：五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉

做法步骤：

先把小葱切段、生姜切片，锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅黄色，这样可以去腥，烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用

把五花肉切成4×4的正方块，用棉线把五花肉块四周绑起来，防止烧制的过程中五花肉散开。在砂锅底部垫上姜片、放入葱结，把五花肉块放入锅中，放入少许蚝油、生抽、老抽，放入清水水量与五花肉齐平，放入半勺盐，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖

把冰糖放入锅中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的搅拌像这样起泡沫，用勺子把糖色放入砂锅中，再放入准备好的叉烧酱，盖上锅盖中小火慢炖1个小时，时间到时把五花肉块翻一面，肉皮朝下再烧半个小时

7、等汤汁收浓时，把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中，肉皮朝上，再倒入炖肉的汤汁，放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟，时间倒时夹出砂锅。这样一盘色泽红亮入口即化的东坡肉就做好了

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻

Answer 2

衢州菜味道比较浓 杭州菜味道比较清淡 也就是说杭州菜没入味哦
衢州不如味道重辣 不如清淡。
也就是说衢州菜结和了川菜，湘菜，粤菜，杭州菜的优点哦！
衢州的菜什么多好吃哦！ 入味哦