Question

牛奶用微波炉加热

Answer 1

微波炉有杀菌的能力，来源于热力效应和生物效应。细菌的细胞蛋白质受热力效应作用会受热变性凝固，杀死细菌。倘若牛奶在微波炉中加热时间过长，牛奶中所含的蛋白质会因受到高温作用，由原来的溶胶状态进而转变为凝胶状态，出现沉积物，乳品质量因此受到影响。牛奶加热的时间愈长，其温度就会随之愈高，营养的流失也就会更加严重。尤其是维生素C，其次就是乳糖。

综上所述，如果一定要用微波炉加热牛奶，必须要严格控制好加热时间，尽量避免营养成分被破坏。牛奶中营养成分的温度不适宜太高，而且微波炉的加热速度又极快，最好不要使用这种方法。

还有一个问题，有的人嫌麻烦会直接把袋装奶放入到微波炉里加热，这不仅会破坏营养，而且对人体健康不利。一般的包装上都没有注明“可用微波炉加热”，这类食品就不适宜直接加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用容器中，再放入微波炉中加热。
最好的办法是放入温水中温热，一般的温水中塑料是不会产生问题的，这种加热方法可以完好的保存牛奶的营养价值，有利于人体健康。

Answer 2

牛奶可以用微波炉加热，一般250ml的牛奶倒入一个通常大小瓷器杯子里，刚好一杯，放入微波炉里，加热60秒可以达到40度左右，很适宜入口的温度。当然，饮用前最好搅拌一下，使牛奶的热度均匀。