Question

糖醋鱼怎么做？

糖醋鱼怎么做

Answer 1

糖醋鱼怎么做

食材

• 鲤鱼 1500g

• 番茄酱 2勺

• 盐 1.5小勺

• 大葱 10g

• 生姜 5g

• 大蒜 5g

• 白酒 1小勺

• 胡椒粉 0.5小勺

• 陈醋 2大勺

• 味精 0.25小勺

• 干淀粉 50g

方法/步骤

• 1

  鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

  

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• 2

  鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

  

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• 3

  先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

  

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• 4

  干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊.

  

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• 5

  把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

  

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• 6

  葱姜蒜切小粒。

  

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• 7

  锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

  

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• 手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

  

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• 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

  

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• 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

  

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• 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

  

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• 再放入番茄酱略炒。

  

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• 锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

  

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• 淋入适量水淀粉炒匀。

  

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• 再放入1汤匙的熟油。

  

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• 直到锅内芡汁明亮均匀。

  

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• 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

  

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Answer 2

　主料：土豆（黄皮）200克
　　辅料：香菇（干）12克，豌豆10克，胡萝卜60克，青椒50克，冬笋25克，蘑菇(鲜蘑)10克，豆腐干25克，油皮80克，菠萝20克
　　调料：番茄酱50克，小葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，盐5克，白砂糖20克，味精3克，醋15克，香油10克，花生油50克
　　制作方法：
　　1、土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐拌匀；
　　2、胡萝卜、水发香菇、冬笋、豌豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出；
　　3、胡萝卜、香菇、冬笋各留出15克待用；
　　4、炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入葱、姜、蒜末各5克，煸炒出香味后；
　　5、再将焯过水的胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆下锅连续煸炒，再加入精盐和味精，炒成馅料待用；
　　6、油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形；
　　7、鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好；
　　8、再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成；
　　9、取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用；
　　10、锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内；
　　11、原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟；
　　12、待汤汁浓稠时下入香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。

Answer 3

糖醋鱼，怎么做才好吃？大厨分享制作技巧

Answer 4

带麟的糖醋鱼你吃过吗？

Answer 5

腾赐予的关键来说的话肯定就是鱼的话煎好以后放些糖和醋在里面能够放些那个也辣椒在自己根据自己的喜好放点作料。