料香蛋香米饭香的蛋炒饭，如何做到粒粒分明的?
炒饭这东西，太常见了，几乎每个人隔几天就要吃一次，谁家还没个剩饭剩菜是吧。虽然现在条件好了，但难免有很多爱惜粮食的人。以前不喜欢炒菜，嫌太麻烦了，之后就学习了蛋炒饭。刚开始的时候早饭，晚饭都炒蛋炒饭，现在长大了还会加很多配料，力求色香味营养丰富。如何把炒饭做的一粒一粒其实是有诀窍的，一起来瞧瞧。
炒米饭是一个看似简单但却富含技术含量的东东，说它简单那是因为炒米饭只要几种材料就可以很好吃，说它有技术含量那是因为并非人人都可以炒出来颗粒分明且不硬不黏又均匀包裹着每一种原材料的米饭。小编虽然玩美食很多年，但是炒饭本领还是不太高超，尽管有自己的方法可以炒出来，但却和大师所做的差之千里，当然大师所做的每一次米饭也不尽相同。炒饭对于大米种类、调料、火候、烹饪炊具的要求极其高，每次使用的不一样做出来的口感也不同，尽管一般食客很难品尝出来区别。
食材：米饭、鸡蛋、香葱。米饭最好选用在冰箱冷藏了一夜的剩米饭，水分蒸发的差不多，最适合用来炒米饭了。有朋友也用热米饭炒，没试过，不知道有什么技巧，知道的朋友可以和大家分享一下。
1、首先用勺子将米饭压散，这样在炒锅里有利于炒散。有朋友建议将剩米饭用保鲜袋包住用手捏散，朋友们也可以试一下。在米饭里淋一点油，更容易弄散。
2、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，只用蛋黄，蛋清可做它用。
3、将蛋黄液用筷子打散，把香葱切碎
4、锅里倒入油，开火后，晃动炒锅，让油尽量润满锅底。
5、将油倒出来，开小火，倒入米饭，用勺子将米饭压散。用勺子压，不要用勺子捣，否则会将米粒捣烂。
6、倒入蛋黄液，继续用勺子将米饭炒散，记住一定开小火，否则米饭容易糊。
7、米饭这时候已经粒粒分明，然后将先前倒出的油重新淋一点在米饭上，用勺子炒制，米粒立即充满了光泽。
8、放入盐，撒入白胡椒粉。喜欢的也可以放入十三香。
9、倒入香葱碎充分炒散，这样炒的米粒是相当松散的。
1、选米。炒米饭的米，在选米的时候就要注意，桂花球之类的就不太适合，因为做出来的米饭易软糯出油，长粒香之类就是比较适合用来做炒饭的，因为蒸熟之后比较劲道，有嚼头。
2、蒸饭。蒸饭时，一定要控制水量，适宜的水量才可以蒸出有嚼劲的米饭，这是做出一份香喷喷炒米的前提。
3、炒米。炒米饭用的米饭一般是放凉后的米饭，米饭刚蒸熟出锅的并不适合用来做炒米，因为饱含水分，容易粘锅，口感不好，成型效果也不好，炒米饭的最高境界就是每一粒米都能颜色均匀，却又粒粒分明，不粘连，入味到位，又颜色鲜亮。
4、再告诉你一个小诀窍——一般炒米饭做的好吃，要用隔夜的米饭，水汽自然蒸发，再加上鸡蛋，一粒一粒，格外好看有食欲呢。
面语科技
2024-10-21 广告
【蛋炒饭】
材料准备：过夜冷饭 一碗,香葱 两根，鸡蛋 两个。
制作方法：
1.鸡蛋打入碗里，放少许盐。2.用筷子将鸡蛋打散。小葱洗净切碎。3.将过夜冷饭用勺子分散开来。4.锅里下少许猪油，烧至融化。5.将米饭倒入锅里，翻炒均匀。5.加入调散的鸡蛋液，翻炒。6.刚加入蛋液，看起来很粘 稠，不过，不用担心，一直不停翻炒就是了。7.直到看到饭粒一个一个分开，干爽，就可以了，放入葱花。翻炒均匀。起锅，装盘。蛋炒饭出锅了，鸡蛋香味混合着米香，粒粒散酥，好吃到爆，就是不配下饭菜也能让你连吃两碗，大人孩子都爱吃，做法简单，你也试试吧。
