Question

白菜都有哪些好吃的做法？

Answer 1

我最喜欢吃的就是用白菜做的豆腐汤。具体做法是:
第一步、先来把这块豆腐切成大一些的丁，再来把白菜处理一下。这个白菜就不要用刀来切了，用手把它掰开，掰开的白菜在烧的时候比较好入味。把白菜清洗一下，控干水分留着备用。
第二步、起锅烧油，油热，把之前切好的调料放入锅中，炒出调料的香味来。再把白菜下入锅中翻炒，豆腐也下入锅中。这个豆腐就不用煎了，煎过的豆腐就不鲜了，这样做出来的豆腐才更好吃。
第三步、豆腐已经煮开了，满屋子都是豆腐的香味。这样看着是不是很有食欲呀！爱吃鸡蛋的，可以再打入两枚鸡蛋。说实话，大晚上的能喝上一碗这样的豆腐汤，真的很舒服。

Answer 2

用料：大白菜350克、红辣椒4个、大蒜适量。
1、首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块，然后放入大盆中，加上没过食材的清水，再放入2小勺食盐，稍微搅拌均匀，静置浸泡15分钟左右。
2、趁着浸泡白菜的时间，将红辣椒清洗干净切碎，再将大蒜剥皮，切成薄片。
3、首先将大白菜菜梗从水中捞出来，沥干水分备用，注意一定要沥干水分，防止下锅溅油。
4、在锅中添上适量的食用油，油烧热后，放入红椒和蒜片，翻炒出香味。
5、继续放入切好的白菜菜梗，大火爆炒。
6、将白菜菜梗炒至稍微透明变软后，将白菜叶子滤干水分，倒入锅中，继续大火翻炒。
7、将菜叶炒至发软的时候，淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉，最后翻炒均匀即可。

Answer 3

所需材料：大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒2个、大料2个、花椒粉半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、
做法步骤：
1.干粉条需要提前泡发，把干粉条放在大碗内，加入热水，把把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯。
2.把白菜叶子剥下来，投洗干净，把白菜用手撕成块。
3.豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，猪肉切成片，猪肉用五花肉最好，味道香，葱切葱花、姜切丝，干辣椒剪成段。
4.锅内加入油烧热，下入白菜片煸炒，将白菜片翻炒至稍变软，将白菜片盛出待用，白菜炖之前，炒制一下，白菜吃着口感好，绵软，而且还更容易入味。
5.锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花、姜丝、干辣椒、大料，炒香。淋入料酒和生抽，加入花椒粉，翻炒均匀。
6.下入炒好的白菜片，翻炒均匀。
7.下入豆腐片，淋入水，水量和白菜片平齐就可以了，再加入盐，大火烧开，转中火炖至10分钟左右。
8.下入粉条，加入老抽调色，继续炖至5分钟左右，炖至粉条变透明，关火，盛出装盘即可。一锅家常白菜豆腐炖粉条就做好了。

Answer 4

1、准备所需食材

2、白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开

3、白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切

4、用刀将白菜帮斜切成薄片儿

5、大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用

6、准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀

7、锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起

8、放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香

9、随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁

10、大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下

11、淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可。

Answer 5

白菜，在民间俗称“百姓之菜”，虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打后的白菜，味道才特别鲜美，有“冬日白菜美如笋”之说。

虽然白菜的价格很便宜，但是它的营养却很丰富，它含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量的纤维素，民间素有“百菜不如白菜”“千菜万菜不如白菜”的说法，

白菜是百搭菜，做法很多，可以炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜外，还可以加工为菜干或制成腌制品。今天我们就分享11道白菜的家常做法，天冷家里餐桌上必备下饭菜，下面分享下做法：



【老厨白菜】所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、

做法步骤：

1.粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。

2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。

3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好地入味。

4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。

5.锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。

6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味。

7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。

8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。



【鱼香白菜】所需材料：白菜1\2棵、木耳1把、尖椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1\2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需食材，洗净，白菜用白菜帮的部位，把白菜叶切去不用，白菜叶留着可以炒菜或者做汤。

2.将尖椒去蒂去籽，然后切成丝，胡萝卜和木耳切成丝。

3.将白菜帮斜刀切成筷子粗的条，白菜帮斜刀切条，可以切断白菜的纤维。

4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放在碗中，加入半碗水，搅匀，调成勾芡的汁。

5.锅加油烧热，下入白菜条