Question

开水白菜多少钱一份？开水白菜有多贵呢？





Answer 1

1 水煮卷心菜多少钱一份不同餐厅水煮卷心菜的价格也会有所不同，因为水煮卷心菜的方法很复杂，费时费力，而且需要很多材料，所以很多餐厅都做 没有这道菜。 一个普通餐厅的水煮白菜价格一般在300-400元左右，如果是高档酒店或者价格可以高达千元。 在过去的川菜中，这是一道在价格和味道上与山珍海味相媲美的一流汤品。

 2 白菜为什么贵？  “白菜”的奥妙和精髓在于清汤如开水。 其实煮白菜并不是真正的白开水，而是经过处理的鸡汤。 鸡汤用老母鸡、老鸭、火腿蹄、排骨、干贝等材料入锅煮熟，加入料酒、葱、蒜等佐料，煮至少4小时，然后将鸡胸肉剁成 肉末，加入汤搅拌成糊状，然后倒入锅中，以吸收汤上的泡沫和汤中的杂质。 反复吸附两三次后，锅中原本浑浊的鸡汤就会变得清澈如开水，香气醇厚不腻，鲜美无比。 卷心菜应该是最嫩的。 只应使用每个卷心菜的嫩心。 将白菜在热水中焯一会，然后迅速捞出，放入冷水盆中。 心是热的。 然后将白菜放入碗中，加入新鲜的鸡汤，“开水白菜”就做好了。 这道菜看起来像清汤，水少，没有油星，但闻起来很香。 入口鲜嫩，胜过山珍海味。

 3 据说水煮白菜的起源是流传下来的。 黄景林当厨师的时候，很多人把川菜贬为“麻辣粗俗”。  “白菜”是极品菜，将极致的繁复和朴素带入蜕变的境界，一扫川菜百年积淀的怨气。后来，黄景林将这道菜谱带回四川，广为流传。1954年 之后，川菜大师罗国荣被调到北京担任北京饭店的主厨，负责国宴，他将“开水白菜”的烹调技艺带回北京，成为高处的一道美味佳肴。  - 在北京餐厅结束宴会。

Answer 2

普通餐厅一份开水白菜的价格一般在300-400元左右，如果是高档的酒店或者价格可高达上千元一份。“开水白菜”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上，开水白菜其实不是真的开水，而是经过处理的鸡汤。

Answer 3

如果是普通的餐厅，这个价格一般在300~400左右，如果是在高档的酒店或者是餐厅里面做餐，价格可能会高达上千元。

Answer 4

普通饭店没有，只有顶级豪华饭店才有，一般是招待主席，总统的顶级川菜，真正会做的寥寥可数，所以有钱也难吃到正宗的开水白菜，某某饭店标价398，还要提前预定才行。