清炖排骨怎么做
三米粥铺
2024-02-19 广告
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本回答由三米粥铺提供
2022-08-03
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清炖排骨怎么做
食材明细
主料
排骨500克
料酒20毫升
葱2段
大料1个
白胡椒粉1克
辅料姜2片
盐3克
花椒10粒
干辣椒1个
水量1400毫升
其他口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
清炖排骨的做法步骤
1
将排骨斩成寸段,过沸水氽烫;
2
锅内放入处理好的排骨、调料以及水;
3
盖上锅盖,启动【炖煮•炖排骨】(【S•Rib Stew】)功能,烹制程序自动执行;
4
待烹饪结束时,放入白胡椒粉,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可;
小窍门
1.排骨汆烫的时间不可过久,否则肉质易发硬,影响口感。
做法二
用料
排骨 500克
盐 适量
姜 10片
八角 6个
朝天椒 2个
花椒 20粒
葱 1根
香菇 5朵
冬瓜 50克
料酒 6勺
菠菜 2颗
鸡精 一勺
清炖排骨的做法
排骨多冲洗几遍 倒入料酒多放盐静置30分钟
焯水 水没过排骨放入各种料煮10分钟,焯水后捞出排骨再次清洗
开始炖排骨 放入各种料盐 不需要放料酒,炖60分钟
切菜加入排骨中 炖十分钟
放鸡精完工
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如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,最好能一锅煮下来,把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。
如果你喜欢冬瓜,最好能放点,营养又美味,放海带也不错。
还有一点要提醒你,如果你是放在砂锅里面炖,要注意用小火,且在煮的过程中可以滴几滴醋,这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白,但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄,因为醋和铝会发生反应,产生不好的物质。
试试看吧,我最爱做汤,还有一个汤也跟你说啊,就是买老母鸡炖汤,方法同上,不要焯太久,放一点点蘑菇,即使不放盐味道也是一级棒啊~~~~(*^__^*)
嘻嘻……
首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,最好能一锅煮下来,把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。
如果你喜欢冬瓜,最好能放点,营养又美味,放海带也不错。
还有一点要提醒你,如果你是放在砂锅里面炖,要注意用小火,且在煮的过程中可以滴几滴醋,这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白,但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄,因为醋和铝会发生反应,产生不好的物质。
试试看吧,我最爱做汤,还有一个汤也跟你说啊,就是买老母鸡炖汤,方法同上,不要焯太久,放一点点蘑菇,即使不放盐味道也是一级棒啊~~~~(*^__^*)
嘻嘻……
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