鹅肝怎么做好吃呢

 我来答
剑经业4D
2021-01-14 · TA获得超过5724个赞
知道大有可为答主
回答量:2993
采纳率:100%
帮助的人:168万
展开全部

主料

  • 鹅肝3片

  • 腊肠1.5根

  • 鸡蛋1个

  • 广东菜心5棵

  • 大米250克

  • 辅料
  • 六月鲜酱油4勺

  • 砂糖1勺

  • 香油1勺

  • 蚝油2勺

  • 黄油8克

  • 生粉适量

  • 清酒适量

  • 黑胡椒碎少许

  • 盐少许

  • 咸鲜口味

  • 煮工艺

  • 半小时耗时

  • 简单难度

  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤

  • 请点击输入图片描述

    1

    大米清洗干净加水煮饭

  • 请点击输入图片描述

    2

    广东菜芯加点盐焯水

  • 请点击输入图片描述

    3

    腊肠切成薄片

  • 请点击输入图片描述

    4

    等米饭煮到水快收干时,放入腊肠

  • 请点击输入图片描述

    5

    鹅肝提前放入清酒里浸泡一会,最好用白兰地

  • 请点击输入图片描述

    6

    鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉

  • 请点击输入图片描述

    7

    平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎

  • 请点击输入图片描述

    8

    捞出用厨房纸巾吸油

  • 请点击输入图片描述

    9

    把煎好的鹅肝放在米饭上,再加入一个鸡蛋,继续用小火焖煮

  • 请点击输入图片描述

    10

    调一个浇汁:取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀

  • 请点击输入图片描述

    11

    最后放入广东菜芯

  • 请点击输入图片描述

    12

    淋上浇汁即可

  • 请点击输入图片描述

    13

    吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀,味道太销魂啦

  • 小窍门

    鹅肝非常娇嫩,所以煎的时候一定要小心
    鸡蛋最好是溏心的,所以我用的是兰皇鸡蛋

公子思无邪
2022-08-31 · 人间美食,不负美好年华
公子思无邪
采纳数:10315 获赞数:20497

向TA提问 私信TA
展开全部
1.首先将鹅肝切成片,撒上黑胡椒和盐蘸上面粉,上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中,把肝用中火把两面煎熟,煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核,然后切成片。然后也蘸上面粉,用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色,再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同,外国人喜欢把水果和熟食放在一起食用,这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上,配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
主料:鲜鹅肝250克;
辅料:洋葱50克,红椒20克,生姜10克,锡纸一大张,竹签10根,蒜子10克;
调料:花生油50克,盐150克,味精5克,胡椒粉少许,10克,麻油2克。
制法:(1)鲜鹅肝切成薄片,洋葱切片,红椒切片,生姜去皮切米,蒜子切米。
(2)鹅肝加入少许绍酒,盐,味精,胡椒粉腌10分钟,用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
(3)烧锅下油,待油温100度时放入鹅肝串,炸至刚熟时拿起,留少许油,下入姜米,蒜米炒香,放入鹅肝串,计入剩下 的盐,味精炒匀,淋上麻油,摆入锡纸上包好,放入碟内即可。
主料:鹅肝600克
辅/调料:食用油,黄油,葱,姜,生抽,味精,胡椒粉,糖,黄酒、番茄酱少许
制作:
一、将鹅肝 洗净,再焯水。
二、锅烧加入食用油,用葱、姜煸炒,再加入上述调料,放入鹅肝翻炒至熟盛起,等冷却待用。
三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸,再取模型,两面擦黄油,放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固,装盘即可。
鹅肝、波尔多红酒、胡椒、盐
做法:
用红酒、胡椒、盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器,放进烤箱用适当的温度烤熟。
麻辣鹅肝
主料:鹅肝500克辅料:辣椒100克
调料:辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法:
1.鹅肝洗净,剔除筋,入沸水锅焯水,除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。
3.炒锅上火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞去,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸后撇去浮沫,用中小火煮至鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。
4.食用时,捞出鹅肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤即可。
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式