Question

芋头蒸排骨怎么做

Answer 1

芋头蒸排骨做法

食材准备：

排骨、芋头、生姜、大蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、生粉、豆豉、小葱

做法步骤：

先在排骨中放入两勺生粉，抓匀起黏性，面粉可以吸附排骨表面的脏东西和血水，再放入凉水，清洗干净，再摆在流水底下多冲洗几遍。再放入漫过排骨的凉水，泡20分钟泡去血水

蒜子压扁斩成蒜末，生姜切末。泡好的排骨攥干水分，放入盘中用厨房纸吸干排骨表面的水分。再在排骨中放入一勺食盐、一勺白糖、白胡椒粉、料酒，用手抓匀

再放入一勺生粉，再次抓匀，腌制20分钟备用。去皮洗干净的芋头切块，放入盘中。排骨腌好以后，再放入半勺生粉，淋入适量食用油锁住水分，再次抓匀，再放入姜末、蒜末、豆豉，再次用手抓匀

再把腌好的排骨放在芋头上，把腌好的排骨放入烧开的蒸锅中，大火蒸三十分钟。时间到时夹出，撒点葱花点缀就可以开吃了。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的功效与作用：

1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

芋头蒸排骨的寓意：因排骨是一节一节的，寓意节节高升。招待客人，做一碗清蒸排骨，在迎来送往之间，寄托了一种情，一种意。它传达的不仅仅是礼仪文化的表现，更是一种精神文化的升华。

Answer 2

主料：芋头150克、排骨150克
辅料：盐、生抽、生粉、豆鼓、蒜末
调料：生抽、生粉、糖、油
1、芋头，排骨，生抽，生粉，油，糖。
2、排骨切件，芋头切相等长度的块状。
3、排骨用生抽，生粉，糖，一点油拌匀。
4、芋头码在盘子底。
5、再铺上调好味的排骨，添加1、2勺水。
6、电饭煲煮饭时放进去一起蒸。
7、电饭煲跳闸，饭好，芋头蒸排骨也好了，但不要马上揭盖。稍焖几分钟

Answer 3

主料
排骨500g
芋头250g
辅料
生抽适量 盐适量
蚝油适量 生粉适量
姜适量 蒜窜适量
酸梅一个 豆豉适量
步骤
1.撰写制作步骤
2.将芋头去皮，切小块装在盘子上。备用
3.排骨切好，洗净血水，拌上生抽、盐、蒜头、生粉、生油、豆豉，酸梅等腌制半小时，搅拌的时候油要记得最后放。
4.腌制好的排骨码在芋头上面。连腌汁也一并倒下去。
5.烧开水，将排骨入锅大火蒸12分钟就行了。
小贴士
挑芋头，要挑“粉”点的，不“粉”蒸出来。吃的口感不一样。排骨不要蒸太长时间，要不然会缩一起。