Question

食堂卫生制度及卫生标准是什么？

Answer 1

食堂卫生制度及卫生标准是如下：

1、食堂人员要做到“三白”、“四勤”，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，厨房内不准吸烟。

2、餐具、用具要洗净，做到无油垢，无积水，并且做到餐具天天消毒，不能间断。

3、厨房内、外环境整洁，灶面、工作台面清洁。

4、食品进货必须做好数量验收记录和卫生质量验收记录。

5、食品做到烧熟煮透，现烧现吃，变质食品必须及时处理，烧熟的菜内杜绝有异味、异物出现，做好留样工作。