Question

麻辣小龙虾怎么做才色香味俱全？新手制作时有什么需要注意的地方吗？

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Answer 1

麻辣小龙虾是最常见最受欢迎也是做法最简单的小龙虾吃法，要做出色香味俱全的麻辣小龙虾其实很简单，味道方面要舍得放调料，颜值方面可以用绿颜色的配菜跟红色的小龙虾搭配，做麻辣小龙虾可以在临出锅的时候放入青椒片，也可以放入黄瓜条拌一下，这样不仅好看也能丰富麻辣小龙虾的味道层次。新手做麻辣小龙虾的时候要注意不要把做法搞的太复杂，不要抽虾线，一定要把小龙虾的水分控干再下锅油炸。下面我给大家详细介绍一下麻辣小龙虾的做法。

麻辣小龙虾的做法

准备食材：小龙虾2斤，食用油适量，啤酒一瓶，八角2个，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒、花椒、胡椒粉适量，五香叶3片，盐适量，草果2个，桂皮1块，丁香2个，三个青椒。

第一步：你需要把鲜活的小龙虾放在一个大盆子里，然后盆里倒水再把小龙虾放入盆中，让小龙虾吐出污物，然后减掉小龙虾的腿。用干净的牙刷来刷小龙虾的腹部。新手做麻辣小龙虾不要抽虾线，因为抽了虾线没能及时下油锅以及油温把控不好都会导致小龙虾尾部的肉很松散。

第二步：把油放在锅里加热，煮沸后就可以了。

第三步：油热后下调料，即：辣椒、花椒、胡椒、五香、桂皮、八角等，香味出来后，葱、姜、蒜都放进去，(注意：葱姜蒜的量一定要放多一点!)。

第四部：很关键的一步是放郫县豆瓣酱，豆瓣酱要炒一会儿，把香味炒足。

第五步：就是放小龙虾，然后放适量的酱油和盐，用勺子将其掂量掂量! 不会的，就用铲子使劲翻炒吧!
炒到差不多的时候放点糖，再往锅里加适量的啤酒。加入啤酒后，再咕噜咕噜的煮十分钟，煮到汤汁变浓。

第六步：最后要出锅时，加入青椒片和白芝麻。色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了!

Answer 2

在锅中倒入椰汁，然后加入火锅底料，把小龙虾放进去爆炒，再放入干辣椒和料酒，爆炒10分钟之后再用小火煮10分钟。一定要把小龙虾给洗干净，料酒不可以放太多，最好是放一些大葱、花生米、香菜。

Answer 3

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。食材准备好以后 我们开始下一步操作：
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

Answer 4

可以多加一些酱油。需要注意不能够直接放进锅里炒，应该先焯水或者是去掉虾线。