Question

糖醋鱼怎么做

Answer 1

主料
鱼
一条
辅料
葱
适量
大料
适量
姜
适量
蒜
适量
调料
糖
2勺
醋
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
咸鲜
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
高级
难度
糖醋鱼的做法步骤
糖醋鱼的做法步骤：1 1新鲜的鱼儿宰杀一下，去鳞去内脏后清洗干净，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐和姜片腌制一下。
糖醋鱼的做法步骤：2 2腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。
糖醋鱼的做法步骤：3 3放入锅中去慢慢煎炸。
糖醋鱼的做法步骤：4 4煎至两面金黄定型。
糖醋鱼的做法步骤：5 5盛出放入盘中备用。
糖醋鱼的做法步骤：6 6切适量葱姜蒜末。
糖醋鱼的做法步骤：7 72勺陈醋，2勺白糖，一勺生抽，一勺食盐，半勺老抽，适量葱姜蒜末调一碗料汁。
糖醋鱼的做法步骤：8 8准备几片生姜，2个八角，几个干辣椒，15粒花椒，三片香叶，适量葱蒜。
糖醋鱼的做法步骤：9 9一块红辣椒切丁备用。
糖醋鱼的做法步骤：10 10一根火腿肠切小丁。
糖醋鱼的做法步骤：11 11一把青豆清洗干净。
糖醋鱼的做法步骤：12 12锅中烧油，加入各种调料爆香。
糖醋鱼的做法步骤：13 13加入调好的料汁。
糖醋鱼的做法步骤：14 14加入适量清水烧开后盛出一碗备用。
糖醋鱼的做法步骤：15 15加入炸好的鱼中火炖煮15—20分钟后盛出。
糖醋鱼的做法步骤：16 16锅中放少许食用油，加入红椒，青豆和火腿丁。
糖醋鱼的做法步骤：17 17加入之前盛出的汤汁，少许水淀粉勾芡。
糖醋鱼的做法步骤：18 18均匀的淋在炖好的鱼上，美味完成。

Answer 2

糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼1条300克，干冬菇5克，鲜辣椒5克，蒜10克，冬笋5克，葱15克，淀粉35克，姜3克，酱油15克，白糖10克，猪油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉汤30克。

1、 将葱、蒜、姜三样各一半细碎，一半成丝。即一组葱花、蒜蓉、姜末，一组葱丝、蒜丝、姜丝。

2、 鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝。

3、淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉。

4、鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止。

5、少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。

6、炒勺烧热放油，手提鱼尾，将鱼放进锅中炸成深黄色，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上，用手轻拍，使鱼身松软。

7、炒勺烧热放猪油，炒葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等，随着加进酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，放进锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上。

8、将葱、姜丝及辣椒撒上即成。

特点：鱼皮脆肉软，酸甜，易消化。

功效：此菜富含钙、磷、铁及蛋白质、脂肪及多种维生素，适于孕妇食用，尤其对缺钙等患者有一定的辅助治疗作用。