Question

冬笋怎么做好吃又简单

Answer 1

作为一个在进入冬季成熟才即将成熟的作物冬笋，可谓是不少餐桌上的美味佳肴了。

　　一、冬笋煲汤

　　所需食材：冬笋 3个，火腿 150克，排骨 200克，水 适量，葱花 适量。

　　1.将排骨剁碎，大约为3厘米的小块。火腿肉切片，大致厚度约为刀背厚度

　　2.冬笋剥皮，砍掉根部比较老的部分，再将笋切成0.5厘米厚的薄片。

　　3.冬笋含有草酸，会影响人体的钙吸收，所以很重要的煮汤之前要记得放开水里煮10分钟左右，可以有效去除草酸。

　　4.排骨焯水3分钟左右，大概就是没有血水泡泡即可捞出。

　　5.火腿片煮2分钟，蒸发出火腿中的盐分。此方法适用于淡口。如果口味偏重的，火腿也可以不必再加工。

　　6.砂锅里加足量的水，放入排骨、火腿片和冬笋，大火煮开后转小火煲1个小时。

　　7.排骨和冬笋煲到汤汁浓白时尝一尝味道是否合口，根据口味加一些盐，出锅后撒一点点葱花做点缀，色香味俱全。

　　二、竹笋肉丝

　　所需材料：竹笋300克，猪肉180克 盐1茶匙 麻油2滴 生酱油1茶匙 淀粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1茶匙 干辣椒4个 鸡精1茶匙

　　1、竹笋洗净

　　2、猪肉洗净，再将其切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，静待腌制。

　　3、锅预热，再放入植物油加热。

　　4、锅中加入干胡椒，翻炒。

　　5、紧接着倒入肉丝，迅速翻炒。等到猪肉开始变色，最后变成透明状。

　　6、再放入笋，翻炒均匀。

　　7、加入适当食盐继续翻炒。

　　8、等待食材都炒熟后，加入鸡精调味。

　　9、翻炒均匀一段时间，竹笋肉丝就完成啦!