Question

豆腐干怎么制作成的

Answer 1

豆腐干的制作方法：
用料：适量的黄豆、八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素。
做法：
1、选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；
2、将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；
3、将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干；
4、将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；
5、将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。