Question

平包菜怎么腌制泡菜

Answer 1

平包菜怎么腌制泡菜用料：糖一次性塑料杯2杯，醋一次性塑料杯2杯，水一至两碗，花椒，小红辣椒，泡椒，包菜一个，胡萝卜一个，盐半碗。
平包菜泡菜的做法如下：
1、水放完糖搅拌至烧开溶解加醋搅拌关火去一边晾着。
2、包菜洗净撕开不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小。
3、胡萝卜切条或片蒜和辣椒切开。
4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐，因为撕开的包菜体积很大，所以建议分开四五份菜和盐，先抛第一份，体积变小后再放第二份，然后加盐。
5、这是抛盐中体积慢慢变小菜汁慢慢出来了。
6、抛盐完成以后，缩了很多，这是半颗泡菜的量，现在要静置半小时以上，手痒时不时去翻两下。
7、待菜汁出完，菜叶看起来熟了很软的时候，开始把菜挤水，然后冲水一遍。
8、将上步骤的材料们装进可密封的容器里，最好是玻璃或者陶瓷的，这里条件有限就用塑料的了，加入第一步骤晾凉的糖醋水，水要淹过泡菜才可以，密封等待。
9、室温放一天就可以了。