Question

怎么让牛肉嫩一点

Answer 1

有以下几种做法能使牛肉变嫩：
1、加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口。
2、加啤酒法:：炒制肉片是加入适量的啤酒，可使烹调出的牛肉片爽嫩，别有风味。
3、加鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4、加食用油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩。
5、加小苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡后再炒，可使肉质软嫩。