Question

萝卜丸子怎样炸才蓬松

Answer 1

＜strong＞其实炸萝卜丸子时，不要再纠结到底是放淀粉还是面粉了，这两种东西都不用，我今天教大家用其他的方法炸，多放2样东西，炸出来的丸子金黄蓬松，又酥又脆，凉了也不会变硬，谁吃谁喜欢！＜/strong＞＜br＞1、准备一根萝卜，啥品种的萝卜都行，反正炸出来差不多是一个味道。萝卜洗干净之后，将其擦成细丝，加上一勺盐，进行杀水。＜br＞2、大概过15分钟，萝卜出水就非常明显了，杀出来的水也不要倒掉，留着就可以。接下来切一些小葱，倒在萝卜中，然后打一个鸡蛋，接下来进行调味。调味放上盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉，充分搅拌均匀。＜br＞3、剩下的2味料，就是最重要的2味料了，可以起到让丸子更蓬松、更酥脆的作用，它们就是小苏打、馒头。小苏打的作用是使其蓬松，馒头则可以让其更酥脆，小苏打准备2g，倒入萝卜中，馒头揉搓成碎末，也放进去。＜br＞4、用筷子充分搅拌均匀，我们的萝卜馅就初步完成了，接下来把馅料团成一个个的小球。起锅烧油，油热之后把萝卜丸子放进去，用小火炸，炸到色泽微黄后捞出，继续把油温升高，再把萝卜丸子全部倒进去，复炸到金黄，捞出来控油，即可开吃。