Question

如何炒茭白简单又好吃

Answer 1

炒茭白简单好吃的做法如下：

用料：茭白三根、青椒一根、葱一根、生抽一勺、水3勺、盐适量。

步骤：

1、准备食材。

2、茭白清洗干净切片。

3、青椒切片。

4、葱切段。

5、炒锅中加入适量油，把葱段放进去煸香。

6、再把茭白倒进去翻炒两分钟。

7、加入一勺生抽调味。

8、还有三勺清水翻炒均匀，盖上盖子焖两分钟。

9、出锅前把青椒倒进去翻炒一会。

10、最后，根据个人口味添加适量盐巴，翻炒均匀出锅。

Answer 2

食材准备：茭白两根，胡萝卜一小段，大头蒜一瓣，青辣椒一个，红辣椒一个，三层五花肉150g，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺
茭白丝炒五花肉的做法
Step1：茭白洗净之后切成薄片，然后再切成细丝，根部较老的部分要记得切掉，不然会影响茭白整体脆嫩的口感。选肥瘦相间的三层五花肉，去猪皮切成薄片。取一小段胡萝卜去皮之后也切成细丝。青红辣椒洗净斜刀切辣椒圈，大头蒜拍扁去皮。
Step2：切好的五花肉放入锅里，中小火不断煸炒，直到猪油溢出。五花肉炒至微微焦黄的状态，这样吃着更香。
Step3：五花肉炒好之后把辣椒、茭白丝、胡萝卜丝、大头蒜一并倒入锅里，全程大火快速翻炒。
Step4：炒至所有食材断生之后，锅里加入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀调味之后就可以起锅盛盘了。
脆嫩爽口味道鲜的茭白丝炒五花肉就做好了，是不是很简单呢？茭白其实不一定要焯水，大火翻炒的过程中就已经大大削弱了茭白含有的草酸含量。如果你实在不放心，那么就沸水焯水30秒，不能焯水太久。
小贴士
1、茭白要选择嫩的茭白，买茭白的时候用指甲盖扎果实部分，如果能够轻松扎到果肉中，那么手里的这根茭白就是嫩的。
2、炒茭白的时候想要脆嫩爽口，就必须全程大火，不能小火焖熟。再者，炒茭白的时候要比平常多放点儿油，因为茭白是一种特别吸油的蔬菜。

Answer 3

茭白炒肉丝

食材：
茭白 3根
里脊肉 200克
青椒 100克
料酒 20毫升
盐 适量
糖 少许
生粉 少许
做法：
1.去皮茭白、青椒、里脊肉切丝，肉丝中加盐、料酒、生粉揉捏一下，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏半小时左右
2.锅中加油，烧到六成热，下青椒爆炒出香，盛出；
3.倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变色后盛出来
4.锅子洗净后再倒油加热，下茭白丝炒软，把青椒、肉丝倒进去翻一翻，加一点糖，关火以后再加点盐，拌均匀就好了。

茭白丝炒蛋

食材：
茭白 3根
鸡蛋 3个
小葱 3根
盐 半勺
生抽 1勺
蚝油 半勺
做法：
1.茭白切丝、焯水，焯水后的茭白立即用冷水冲洗
2.把茭白鸡蛋混在一起，加水、半勺蚝油、半勺盐，搅拌均匀
3.起油锅，倒入茭白蛋液（中火）
4.待底下蛋液凝固翻身（大火易焦）
5.加点葱段，翻炒均匀

鱼香肉丝

食材：
茭白 3根
胡萝卜 2根
肉 1斤
生抽 少许
醋 少许
糖 少许
淀粉 少许
做法：
1.茭白胡萝卜肉切丝备用，肉丝放少许盐淀粉腌制一会
2.肥肉被切片煸出油，先把胡萝卜丝炒一下
3.另加少许油，炒肉丝，断红后盛出来，炒茭白丝。待茭白丝出汁后，加入胡萝卜丝和肉丝，一同翻炒。
4.加醋、糖、鸡精生抽、蚝油调味，最后淋入水淀粉，出锅。