虾 要咋做 才好吃
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油焖虾想必很多人都吃过,这是一道很受欢迎的热门菜肴,在很多餐厅都能吃到,只是在外面吃不如自己在家里做。今天就教大家在家里做油焖大虾的方法,大虾口感鲜嫩,油焖是最好吃的做法之一。
油焖大虾的做法
食材:
大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺
油焖大虾做法步骤:
1、大虾挑去黑线,将背部切开至尾端;
2、姜蒜切片;
3、锅中倒油,烧至约7成热,放入大虾,迅速翻面,变红起酥后捞出;
4、锅中留底油,下姜蒜炒香,再加入番茄酱炒出红油,放入大虾,沿锅边烹入少许料酒,加生抽和白糖,翻炒均匀;
5、锅中倒入小半碗清水烧开,再转小火盖焖,然后开盖,加盐、葱段调味,收汁;
6、汤汁收紧,即可出锅。
小贴士:
做虾之前,要挑去虾线,在背部开一个刀口,这样比较容易入味。
油焖大虾的做法
食材:
大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺
油焖大虾做法步骤:
1、大虾挑去黑线,将背部切开至尾端;
2、姜蒜切片;
3、锅中倒油,烧至约7成热,放入大虾,迅速翻面,变红起酥后捞出;
4、锅中留底油,下姜蒜炒香,再加入番茄酱炒出红油,放入大虾,沿锅边烹入少许料酒,加生抽和白糖,翻炒均匀;
5、锅中倒入小半碗清水烧开,再转小火盖焖,然后开盖,加盐、葱段调味,收汁;
6、汤汁收紧,即可出锅。
小贴士:
做虾之前,要挑去虾线,在背部开一个刀口,这样比较容易入味。
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2024-07-13
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品味虾的鲜美,烹饪出令人陶醉的佳肴
虾,作为一种味道鲜美、营养丰富的海鲜,一直深受人们喜爱。想要烹制出美味的虾料理,掌握正确的烹饪技巧至关重要。以下是几个关键步骤,助你轻松打造令人回味无穷的虾宴。
选购新鲜虾
挑选新鲜虾是美味虾料理的基础。观察虾壳是否完整无破损,颜色呈均匀的青灰色。虾身紧实有弹性,用手轻轻按压会快速复原。如果虾头略带青色,表示虾非常新鲜。
处理虾
在烹饪前需要对虾进行适当的处理。用剪刀剪掉虾须和尖锐的虾枪。然后,从虾背处用刀划开虾壳,取出虾线。如果虾太大,可以从中间剪开,便于烹饪入味。
调味入味
虾的调味至关重要,可以根据个人口味添加不同的调料。常见的调味料有盐、胡椒、料酒、酱油等。可以根据不同菜肴的特色,选择合适的调料,如制作椒盐虾时,加入少许辣椒粉和盐即可。
选择合适的烹饪方式
不同的烹饪方式会赋予虾不同的口感和风味。清蒸虾可以保留虾的原汁原味,口感鲜嫩;爆炒虾香气浓郁,肉质紧实;油炸虾外酥里嫩,鲜美可口。根据自己的喜好和菜肴特色,选择合适的烹饪方式。
注意火候和时间
虾肉娇嫩,烹饪时火候和时间掌控非常重要。清蒸虾水开后蒸5-8分钟即可;爆炒虾大火快速翻炒,至虾肉变色即可出锅;油炸虾油温控制在170-180℃,炸至金黄色即可。
搭配辅料
辅料的搭配可以丰富虾料理的风味和口感。常见的辅料有蒜蓉、葱姜、辣椒、香菇、木耳等。根据菜肴的特色,可以选择合适的辅料,使菜肴更加美味。
摆盘和装饰
虾料理完成后,摆盘和装饰也是至关重要的。可以将虾摆放在盘中,配以绿叶点缀,营造清新爽口的视觉效果。一些色彩艳丽的辅料,如番茄、彩椒等,也可以用来点缀菜肴,提升食欲。
掌握了这些烹饪技巧,你就能轻松打造出令人垂涎欲滴的虾料理。无论是作为下酒菜还是宴席佳肴,虾都能满足你味蕾的渴望。快动手尝试,用美味的虾料理犒劳自己和亲友吧!
虾,作为一种味道鲜美、营养丰富的海鲜,一直深受人们喜爱。想要烹制出美味的虾料理,掌握正确的烹饪技巧至关重要。以下是几个关键步骤,助你轻松打造令人回味无穷的虾宴。
选购新鲜虾
挑选新鲜虾是美味虾料理的基础。观察虾壳是否完整无破损,颜色呈均匀的青灰色。虾身紧实有弹性,用手轻轻按压会快速复原。如果虾头略带青色,表示虾非常新鲜。
处理虾
在烹饪前需要对虾进行适当的处理。用剪刀剪掉虾须和尖锐的虾枪。然后,从虾背处用刀划开虾壳,取出虾线。如果虾太大,可以从中间剪开,便于烹饪入味。
调味入味
虾的调味至关重要,可以根据个人口味添加不同的调料。常见的调味料有盐、胡椒、料酒、酱油等。可以根据不同菜肴的特色,选择合适的调料,如制作椒盐虾时,加入少许辣椒粉和盐即可。
选择合适的烹饪方式
不同的烹饪方式会赋予虾不同的口感和风味。清蒸虾可以保留虾的原汁原味,口感鲜嫩;爆炒虾香气浓郁,肉质紧实;油炸虾外酥里嫩,鲜美可口。根据自己的喜好和菜肴特色,选择合适的烹饪方式。
注意火候和时间
虾肉娇嫩,烹饪时火候和时间掌控非常重要。清蒸虾水开后蒸5-8分钟即可;爆炒虾大火快速翻炒,至虾肉变色即可出锅;油炸虾油温控制在170-180℃,炸至金黄色即可。
搭配辅料
辅料的搭配可以丰富虾料理的风味和口感。常见的辅料有蒜蓉、葱姜、辣椒、香菇、木耳等。根据菜肴的特色,可以选择合适的辅料,使菜肴更加美味。
摆盘和装饰
虾料理完成后,摆盘和装饰也是至关重要的。可以将虾摆放在盘中,配以绿叶点缀,营造清新爽口的视觉效果。一些色彩艳丽的辅料,如番茄、彩椒等,也可以用来点缀菜肴,提升食欲。
掌握了这些烹饪技巧,你就能轻松打造出令人垂涎欲滴的虾料理。无论是作为下酒菜还是宴席佳肴,虾都能满足你味蕾的渴望。快动手尝试,用美味的虾料理犒劳自己和亲友吧!
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