鸡骨架的营养价值
功效 具有护发、健脾、养肝的作用
适宜人群 一般人群均可食用
鸡骨架大家应该是非常的熟悉的，它是将鸡肉剔除掉，剩下的鸡骨头，我们也叫做鸡壳、鸡车子。虽然我们平时在吃鸡的时候，都是将鸡肉吃掉，而将鸡骨头扔掉，但是这样其实是一种浪费。我们可以将鸡骨架剔下来，用来烧汤的话，尤其是在烧素汤的话，放入一点鸡骨架熬的汤，就会变得非常的鲜。下面我们就一起了解一下鸡骨架的一些做法吧。
鸡骨架的营养价值
鸡骨架含有多种丰富的维生素和大量的钙质，虽然对于不同种类的鸡骨来说，含钙量与维生素种类及数量都不相同，但与其他可食性禽兽类动物骨骼中的钙和维生素含量相比，鸡骨头占有绝对的优势。
鸡骨架的功效与作用
1、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
2、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4、养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
鸡骨架的做法大全
1、鸡骨架竹荪汤
材料：
鸡骨架、小排、竹荪、豆苗适量，姜片、食盐适量
做法：
(1)将鸡骨架和小排洗净，斩剁成块，放入凉水锅中，加姜片大火烧开;
(2)撇去水面的浮沫，转小火慢煮大约2个小时;
(3)将泡发好的竹荪、豆苗放入锅中，稍煮片刻，加入适量的盐即可。
2、大煮干丝
材料：
白豆腐干100克、鸡骨架1副、鸡脯肉1小块、香菇2朵、冬笋1小块、火腿1小块、虾仁6只、青菜芯适量
做法：
(1)将鸡骨架和鸡脯肉放入锅中，加清水、葱姜、料酒 煮15分钟，鸡脯肉撕成细丝;
(2)将豆腐干片成细丝，放入开水中浸泡，香菇、冬笋、火腿切丝;
(3)将鸡汤倒入锅中，撇去浮油，加入盐烧开，下豆腐丝煮1分钟捞出;
(4)原汤不动，下香菇丝、冬笋丝、鸡肉丝大火煮1分钟，下虾仁、青菜芯略煮，加鸡精调味;
(5)将煮好的汤汁连菜一起浇在干丝上，最后撒上火腿丝即可。
3、豆浆素补锅
材料：
豆浆400毫升、金针菇50克、荷兰豆30克、西红柿30克、胡萝卜适量、黄豆芽30克、油豆腐20克、水发木耳30克、香菇3朵、茼蒿菜30克、鸡腿1个、鸡骨架1副
做法：
(1)将鸡腿和鸡骨架洗净，放入锅中，加入适量清水、葱段、姜片，大火煮沸，转小火煮30分钟，将汤盛出备用;
(2)所有蔬菜洗净，切好备用;
(3)将豆浆倒入锅中煮沸，倒入鸡汤，放入黄豆芽、油豆腐、木耳、香菇、荷兰豆、西红柿块，煮至豆芽熟透;
(4)加入金针菇，再加入适量盐略煮，加适量的鸡精调味即可。
