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土豆炖鸡的做法是什么

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土豆炖鸡的做法是什么

　　土豆炖鸡的做法是什么，一说起炖菜，怎么少得了土豆炖鸡，土豆炖鸡作为东北炖菜的典型代表之一，不仅味道丰富，而且肉味十足，到底这道美味是如何烹饪出来的呢？下面一起来看看土豆炖鸡的做法是什么。

　　土豆炖鸡的'做法是什么1

　　 原料：

　　鸡肉、土豆

　　 配料：

　　姜、蒜、花生油、白糖、盐、干辣椒、花椒、甜椒、朝天椒、豆瓣酱、葱、香菜、八角、桂皮、酱油、料酒、味精

　　 做法：

　　1、仔公鸡一只（约三斤）；土豆一斤半；青菜椒两个；甜椒两个；干辣椒约一两（可依个人喜好增减）；花椒两大匙；鲜朝天椒半两；老姜一块；蒜两个；豆瓣酱两大匙；白糖两大匙；葱半两；香菜三、四棵；八角两玫；桂皮两小块；酱油三大匙；料酒三大匙；盐、味精适量。

　　2、仔鸡整理好后斩小块，用热水充分洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。

　　3、锅中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，当炒呈焦黄色时倒入充分沥干水分的鸡块，关火，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色，盛出待用。

　　4、将炒锅洗净后置火上烧热，放油（油宜多，放约半斤）烧至五成热，下花椒、干辣椒稍炸。

　　5、改小火，下姜蒜片、酱油、豆瓣酱炒约半分钟。

　　6、下鸡块翻炒约半分钟。

　　7、加入约三斤汤或水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟（视鸡的老嫩程度为准）。

　　8、下土豆块、朝天椒段，加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。

　　9、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。

　　土豆炖鸡的做法是什么2

　　 原料：

　　土豆、鸡块、小葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、盐、五香粉、味精、料酒。

　　 步骤：

　　1、准备好原材料。

　　2、处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。

　　3、锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。

　　4、焯好水的鸡块捞出控干水分。

　　5、炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。

　　6、炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。

　　7、把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。

　　8、把土豆块倒进去翻炒。

　　9、加入两勺老抽继续翻炒。

　　10、土豆和鸡块翻炒均匀上色。

　　11、加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。

　　12、倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。