Question

鱼胶如何泡发 鱼胶如何炖

Answer 1

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鱼胶如何炖

1、准备好要制作佳肴的材料。

2、把发好的鱼胶同材料放入炖盅，水位盖过鱼胶即可。

3、把炖盅放入锅里，外水位到炖盅1/3的高度，隔水炖2—3.5个小时即可。

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鱼胶如何保存

鱼胶储存年份愈久愈好。存放鱼胶最怕受潮、生虫，鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。

为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下，需要注意的是鱼胶不能暴晒，暴晒的鱼胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。