Question

经常吃微波炉加热的食物会致癌吗？

如题
可不可以说的详细一些

Answer 1

完全不会，且比传统的加热方法更健康。

微波炉是通过提高食物中水分子的移动速度来加热食物。分子运动越剧烈，它们产生的热量就越大。水的沸点为100°C，通过微波炉加热的食物的最终温度不会超过100°C，因此没有因加热而产生致癌物的风险。

微波炉使用微波加热食物。微波是一种对人体无害，并且用微波加热不会像传统的加热方式那样，有焦糊的可能，微波可以很好的将食物中的有效成分保留，提高食物的质量，发挥食物的最大作用，并且可以避免灰尘空气中有害物质参入其中，而且，微波炉占地面积小，加热方便，更加安全，更加实用，更加健康。

无论是微波炉还是诸如移动电话，计算机，电视，电话等的其他电子产品，都会产生一定程度的辐射，并且其辐射属于微波。这与X射线无关，X射线的频率和能量比微波高。受到辐射时，有可能发生癌变，但是微波不可能引起癌症。因此，我们可以放心的使用微波。享受微波带给我们的便利。

另一方面，有人说它是致癌的，因为加热时它会通过食物产生致癌物。实际上，生活中的大多数食物都是高水分的天然食物，例如粥，鱼，蛋，牛奶，非常适合在微波炉中加热，并且加热速度会比传统的加热方法快，例如电加热。煤气等

Answer 2

完全不会，完全无害，呵呵

1、 微波加热干燥、杀菌机理
波是频率从300MHz～300GMHz的电磁波，其方向和大小随时间作周期性变化。微波与物料直接作用，将超高频电磁波转化为热能的过程即为微波加热过程。水是强烈吸收微波的物质，物料中的水分子是极性分子，在微波作用下，其极性取向随着外电磁场的变化而变化，915MHz的微波可使水分子每秒运动18.3亿次，致使分子急剧磨擦、碰撞，使物料产生热化和膨化等一系列过程而达到微波加热目的。

微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡；生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细菌结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，决定细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖酸（DNA），是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子。足够强的微波场可以导致氢键松驰、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变，甚至断裂。微波灭菌正是利用了电磁场的热效应和生物效应对生物的破坏作用，因此，微波杀菌温度低于常规方法，仅要70～105℃，时间约90～180s。
微波杀菌要有三个阶段，第一阶段是迅速升温，达到预定杀菌温度，此段宜用较强的均匀能量密度；第二阶段是保温过程，使杀菌物料的温度处于均衡的过程，第三阶段是自然或强制冷却过程。
2 、 微波加热干燥、杀菌特点
2.1加热迅速、均匀
不需热传导过程，它能在瞬间穿透到被加热物料中，穿透深度可达几厘米，甚至十几厘米，甚至十几厘米，数秒到数分钟就能把微波转换为热能。微波具有选择加热，将使加热更均匀。
2.2节能高效
由于含有水份的物质极易吸收微波而发热，因此，除少量的传输损耗外几乎无其它损耗。微波加热与远红外加热相比，节约能量1/3～1/2。
2.3防霉杀菌保鲜
微波加热具有热力效应和生物效应，因此，能在较低温度下杀霉菌和细菌；能最大限度地保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成份。
2.4工艺先进，可连续生产
只要控制微波功率即可实现加热或终止。它有完善的传送系统，可确保连续化生产，节省劳力。
2.5安全无害
由于微波能是控制在金属制成的加热室内和波管中工作，所以微波泄漏被有效地抑制。没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热，既不污染食物，也不污染环境。

Answer 3

　　“需要指出的是，现在很多白领喜欢自己带便当到办公室做午餐，中午用微波炉加热。建议最好不要携带隔夜青菜在便当中，因为这种情况确实有致癌风险存在。”专家解释，如果青菜是提前炒好的，由于已放入盐，所以有不少钠离子处在菜肴中，维生素在碱性环境中特别容易氧化，导致青菜营养成分受到较大破坏;而隔夜的青菜会产生不少亚硝酸盐，长期吃会增加患胃癌等消化道肿瘤的风险。

　　“同样的道理，如果炒或煮青菜太久，导致维生素氧化，甚至可能比微波炉加热造成的营养损失更厉害。所以对于青菜烹饪提倡现切现炒现吃，而且不要炒、煮太长时间。”

　　使用时距离微波炉至少1米

　　虽然市民对于用微波炉加热食品带来的健康问题不用太过担心，但对于微波本身的使用安全性却应保持警惕。“市民在使用微波炉时应尽量离它远一些，微波辐射对人体的危害很大，开机后最少应距离微波炉1米以上，不要近距离盯着它转动，尤其是孕妇。”

　　据介绍，中国环境监测中心曾用专业仪器对电视、微波炉、空调、音响等6种常见电器进行了检测，检测结果显示，微波炉的辐射量位居榜首。据了解，电磁波作用于人体，严重情况下可能导致细胞功能的异常及细胞状态的异常。

　　长期处于电磁辐射环境确实有可能导致男女荷尔蒙分泌水平受改变，而微波炉运作时产生的物理性电磁波就是危险因素之一，相隔太近或使得内分泌受影响、人体免疫功能也可能被损伤。此外，紧盯微波炉内的转动加热工作对人的视网膜或也有危害。

Answer 4

用微波炉加热食物不会致癌。
据食品卫生监督部门检测分析，卷心菜经微波炉烹饪，维生素c的损耗率为4．76％，而传统烹饪方法导致的损耗率为19．04％。另外，微波炉烹饪后，食品中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀，八种必需氨基酸为微波加热前的98．6％。腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，而亚硝胺能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，找不到一点亚硝胺的痕迹。

但由于微波的电磁波属辐射线一种，令不少人担心这些食物受幅射影响，人吃了会增加患癌机会云云。其实这只是对微波煮食的误解。幅射线可有热能、电波、x光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响。虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不等同于感染幅射。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。

Answer 5

微波炉算是时代进步的产物，它操作简单方便，给我们的生活带来了非常大的便利，关于微波炉“致癌”的说法都是谣言，虽然在味道上微波炉加热的食物略有些逊色，但是在效率上，微波炉绝对是首选。
微波炉已经成为居家必备的家用电器之一，它们体积小，工作效率高，我们只需等待几分钟的时间就可以吃上热乎乎的食物，但是有人说，用微波炉加热的东西都是不能吃的，因为它们会致癌！
食物经过加热之后会产生致癌物质，这确实是事实，但是这个“加热”也是有一定范围的，碳水化合物和氨基酸也只有在温度达到120℃以上的时候才会发生化学反应，产生一些致癌物。而蛋白质更是要在温度达到200℃以上才会产生致癌物，而微波炉加热食物是远远达不到这个温度的。
微波炉加热食物是通过加快食物中水分子的运动速度来使食物的温度升高的，分子运动得越剧烈，它们产生的热能就越多。而水的沸点就是100℃，微波炉加热食物的最终温度是不会超过100℃的，所以也就没有通过加热产生致癌物的风险。
微波炉本身是通过微波来加热食物的，微波也是一种辐射，人们把它跟“致癌”联系起来也无可厚非，但是实际上微波跟红外线、可见光在本质上是一样的，它们只是频率不一样，并没有致癌的潜在危险。
相反，我们传统的烹饪方式反而有致癌的风险，因为在传统的炸、烧烤的烹饪过程中，肉很容易被烧焦，这样才会产生真正的致癌物，而微波炉在一定程度上可以避免这种情况的发生。