蜂蜜蛋糕的制作方法

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hao宝儿
推荐于2016-02-06 · TA获得超过2674个赞
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无需加水制作的蛋糕。

【材料】(可做10-12个)
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(没有也可不放)
D、100克低筋面粉
E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml

【做法】
1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);
2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可)
4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后一定要在跟前看着,因为上色很快
折磨孤独
2009-05-09 · TA获得超过1018个赞
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选料

3个全蛋,80克糖,香草精1/4小匙(没有也可不放),100克低筋面粉,2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)。

制法

1.先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴)。

2.再加入香草精1/4小匙继续打至拌匀(不用很长时间)。

3.分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)。

4.筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5.烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟,最后一定要在跟前看着,因为上色很快。
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l89521458
2009-05-21 · TA获得超过557个赞
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蜂蜜蛋糕

【材 料】
1.蛋 7个
细砂糖 150公克
蜂蜜 80公克
盐 1小匙
2.高筋面粉 70公克
低筋面粉 130公克
泡打粉 1/2小匙
3.牛奶 80公克
沙拉油 80公克

【做 法】
1 高筋面粉与低筋面粉一起过筛备用。
2 将材料1混合,并加温至40℃左右。
3 将材料1快速拌打至体积膨大,颜色呈乳白状,再以慢速拌至泡沫光滑细致,再将作法1加入迅速扮匀。
4 将牛奶与沙拉油先一起拌匀,再分次加入作法(3)材料中拌匀。
5 烤模先铺好烤焙纸,再倒入拌匀的面糊至7分满,入烤箱以160℃烤约30分钟即可。
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