Question

急！！！！求关于寿司问题

我想学做寿司，就是圆圆的那种，需要知道所需材料和实做步骤，请经验人士积极帮忙~

Answer 1

寿司有箱寿司 握寿司 手卷 卷寿司 你说的是卷寿司也叫太卷 最基本的原料是紫菜（注意光滑的一面是正面） 米饭 寿司醋（可自制：水 糖 白醋 也可加昆布熬煮）大根萝卜条（黄色的）肉松 黄瓜条 蟹肉条
制法：1、将紫菜放在寿司帘子上，正面放在底下。
2、将寿司醋与米饭混合，铺在紫菜上，注意不要铺满，留出两分。
3、依次放上萝卜条、黄瓜条、蟹肉条、肉松（依个人口味）
4、卷起来，注意帘子要把寿司塑造成方形，而不是圆形（切记！）
5、刀沾水，切开。OK！

Answer 2

1. 竹帘网摊平。

2. 铺入海苔片。

3. 海苔一端预留2公分的宽度，再铺上平整的寿司饭。

4. 撒上肉松，排入小黄瓜及其余个人喜爱的材料。

5. 大拇指在竹帘下，其余手指固定住包裹材料，然后往上卷起。

6. 再以大拇指为支撑点，其余手指紧紧握住卷成圆筒状的寿司卷。

7. 竹帘网反盖住卷好的寿司，并用双手推整两端饭粒。

8. 将刀身用醋水沾湿，切薄块盛入盘中即可。

http://proxy.jsps.hlc.edu.tw:8000/rice/index_2_9_1_2_1_1.html

Answer 3

大张寿司专用海苔是在上易初莲花买的时候还送寿司卷帘，一包海苔（10张）+一个寿司卷帘一共是11.8元，寿司醋是朋友送的(据说是在上海的城市超市里买的）瓶上的比例是1杯米调22.5ml，其实也可以自己调（150ml米醋+砂糖90g+盐30g），按1杯米25ml的比例混入米饭中！
普通的米饭煮好，米饭趁热的时候拌上寿司醋（因为热米饭容易入味），搅拌均匀后晾凉，寿司饭就做好了！将寿司海苔光滑的一面铺在寿司卷帘上，铺上寿司饭铺了三分之二，预留了三分之一，在寿司饭上淋上了沙拉酱（今天用的是桂冠简装的），铺上肉松，然后卷起来！啦啦啦！大功告成！

Answer 4

那个不叫寿司
叫粗卷

Answer 5

配料
生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼
各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产
果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐
红肉：牛肉、马肉、火腿
其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋

佐料
寿司酱油
山葵（wasabi）
紫姜（gari）
紫苏叶（shiso）
味醂（mirin，煮食用米酒）

制作过程
1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3
2、如图将饭从左至右排在紫菜上部。
3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
4、如图将紫菜卷起。
5、包好了！
6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。
7、好了！撕去保鲜膜。
8、再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。
9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整.
10、成品。

内卷方法
1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，
让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。
2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。
3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。

卫生
寿司的鱼多是生吃，这些鱼很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。

食谱相克

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

Answer 6

寿司是按自己喜欢的材料做的！不需要太多食材！最好去专门去寿司店去看看！那里如果叫的话可以做正规的寿司！
上百度视频怎样做寿司