为什么说“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”？
桃养人，杏伤人，李子树下埋死人，因为中医认为桃性温，很少有人吃桃子后产生不适感，杏性热，很多人有杏吃多了上火的经历，李子性凉，吃多了容易拉肚子，因此，“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”主要是强调水果吃多了给身体带来的伤害。
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从现代营养学的角度分析，这3种水果的营养价值都很高，并没有优劣之分。只要食用量合适，它们对身体都有好处。
桃中除了含有多种维生素、果酸以及钙、磷等无机盐外，含铁量还很高，几乎为苹果和梨的4-6倍。但多吃桃子也容易上火，本身是热性体质并且有口干、口渴、咽喉疼痛等上火症状的人，最好少吃桃子，正常人每天吃1~2个为宜。
杏富含胡萝卜素，具有强大的抗氧化能力，还能护眼。其钾含量也很高，能帮助维持体内正常的液体平衡，杏不可多吃，每天最好别超过3个。
李子所含的花青素是一种强抗氧化剂，有助增强人体免疫力。此外，李子富含膳食纤维，能促进胃酸分泌，有助消化的作用。李子含有较高的果酸，每天最多吃4个，过量食用容易引起胃痛，脾胃虚弱者应该少吃。
桃养人：桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食。
杏伤人：《食经》说："味酸，大热"，"不可多食，生痈疖，伤筋骨"。《日华子本草》说："热，有毒"。《本草衍义》说："小儿尤不可食，多食致疮痈及上膈热"。生活中的实践证明，杏的酸味使人"牙倒"，对牙齿不利，强酸味对钙质有破坏作用，对小儿骨骼发育有可能造成影响。
一次食杏过多，还能引起邪火上炎，使人流鼻血、生眼眵、烂口舌，还可能引起生疮长疖、拉肚子。杏伤人"是实，不可多吃。但是正像养人的桃对人也有害处一样，伤人的杏并非对人没有好处，这里就不说了。
李子树下埋死人：李子危害人体也确有其事，孙思邈说： "不可多食，令人虚"。《滇南本草》载："不可多食，损伤脾胃"。
《随息居饮食谱》也有"多食生痰，助湿发疟疾，脾虚者尤忌之"的话。生活中证实，多食李子能使人表现出虚热、脑胀等不适之感。发苦涩味和入水不沉的李子有毒，也是不能吃的。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。
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《中国居民膳食宝塔》中建议每人每天食用水果200-400克，适当吃些水果对身体有好处。但是“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”这句流传了很久的俗语让人对水果又爱又怕，想吃却又不敢吃。
桃，性温，有滋补作用，在现实生活中很少有人吃多了桃子有什么不适；杏，性热，很多人有吃杏多了上火的经历；李子， 性凉，对肝脏有益，但是吃多了容易拉肚子，很多人有这样的体会。
这样看来，桃可以多吃，杏、李子要少吃。其实“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”主要是强 调吃水果带来的危害。古人的饮食结构中肉类食物占的比例很少，饮食清淡，所以那时候人们的体质偏虚寒，容易患上的疾病多为寒证，所以养生保健方面提倡温补养阳。
桃性温，符合这一原则，而且较平和，常吃多吃无害，于是就有了“桃养人”一说。杏性热，容易上火，不宜多吃，所以有“杏伤人”的说法。李子性凉，与 这一原则相悖，而且凉性食物吃多了伤脾，这就是李子吃多了会拉肚子的原因。
脾为后天之本，脾虚的话，吃下去的食物不容易消化吸收，这在古代是很危险的，食 物不消化，跟不吃饭差不多，会饿死的，于是有了“李子树下埋死人”的说法。
由此看来，李子是吃多了危害最大的，那么，我们还要不要吃李子呢？食物有利还是有害不是绝对的，时代在变化，人们的饮食结构、体质也在变化，现代人饮食结构中肉类占的比例较多，体质多偏热，吃点李子倒是更有利于健康。
首先是桃。从现代营养学角度讲，桃中铁的含量在水果中是比较高的，糖类主要是果糖，甜度大，生糖指数低，而且桃中含果胶比较丰富，对减肥，预防高血脂、高胆固醇有帮助。
接下来是杏。杏仁是经常吃的零食，有止咳平喘、润肠通便的功效，药用价值较高，除了直接食用还可以做成杏仁露以及多种点心。杏中的胡萝卜素含量在水果中名列前茅，有助于预防维生素A缺乏。
最后是李子。就营养成分而言，李子的营养价值不高，但是李子的药用价值较高。李子有益肝脏，中医常用李子治疗肝病。胃热没有食欲，吃点李子或者喝杯李子汁就能起到清胃热、开胃、增进食欲的作用。
“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”是古人经验的总结，指出吃水果过多有害健康，提示我们吃东西不要过量，而且是否有害也是跟个人的健康状况有关的，所以大家不必恐惧。
参考资料来源：百度百科：水果勿多吃
桃的果实味甘、酸，性温，有补中益气、养阴、生津、润燥、活血的功效，非常符合古人的体质，符合温补养阳的保健原则，多吃无害，所以就有了“桃养人”的说法。
杏的果实则味甘、酸，性热，有止渴生津的作用，但是多吃容易上火，而且杏中的苯甲酸对胃肠道有刺激，吃多了会出现胃胀、胃酸等症状，所以就有“杏伤人”的说法。
李子则性凉，味甘、酸，入肝、肾经，不符合温补养阳的保健原则，凉性食物吃多了伤脾，这就是李子吃多了，会拉肚子的原因。
在古代，由于人们的体质原因，不宜多吃凉性食物，如果多吃性凉的李子，对身体的伤害极大，所以便有于是也就有了“李子树下埋死人”的说法。
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从中医养生观点认为，杏和李子均不可多吃。中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。
李子所含的花青素是一种强抗氧化剂，有助增强人体免疫力。此外，李子富含膳食纤维，能促进胃酸分泌，有助消化的作用。李子含有较高的果酸，每天最多吃4个，过量食用容易引起胃痛，脾胃虚弱者应该少吃。
因为桃性温，很少有人吃桃子后产生不适感；杏性热，很多人有杏吃多了上火的经历；李子性凉，吃多了容易拉肚子。
具体解释如下：
1、桃养人的原因
是因为桃的益处众人皆知：桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效。
2、杏伤人的原因
杏的酸味使人"牙倒"，对牙齿不利，强酸味对钙质有破坏作用，对小儿骨骼发育有可能造成影响。
3、李子树下埋死人的原因
多食李子能使人表现出虚热、脑胀等不适之感。发苦涩味和入水不沉的李子有毒，也是不能吃的。
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桃杏李适度食用有益身体：
1、桃中除了含有多种维生素、果酸以及钙、磷等无机盐外，含铁量还很高，几乎为苹果和梨的4~6倍。
2、杏富含β胡萝卜素，具有强大的抗氧化能力，还能护眼。其钾含量也很高，能帮助维持体内正常的液体平衡。
3、李子所含的花青素是一种强抗氧化剂，有助增强人体免疫力。
桃养人，杏伤人，李子树下埋死人。桃性温，很少有人吃桃子后产生不适感，杏性热，很多人有杏吃多了会上火，李子性凉，吃多了容易拉肚子，因此，“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”主要是说每一种水果吃多了有害处。
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桃中除了含有多种维生素、果酸以及钙、磷等无机盐外，含铁量还很高，几乎为苹果和梨的4~6倍。
杏富含β胡萝卜素，具有强大的抗氧化能力，还能护眼。其钾含量也很高，能帮助维持体内正常的液体平衡。
李子所含的花青素是一种强抗氧化剂，有助增强人体免疫力。此外，李子富含膳食纤维，能促进胃酸分泌，有助消化的作用。
