Question

请问茄子怎么做？

自己做茄子的方法：加少许油，热后，放八角、葱花，变色后，加肉、酱、酱油，翻炒片刻，加入茄子，翻炒均匀，加入水、盐，盖锅，等烂后出锅。可做出来的不是很好吃。请问哪个步骤不对？还是火候不对？应该怎么做？
1、要家常老百姓做法，不要饭馆里的好烧、油泼等（要先用油炸，太麻烦）。
2、只有八角、葱花、肉、酱、酱油、盐、醋等家常的作料，不要加料酒、色拉油等别的作料。

Answer 1

加少许油，热后，葱花，加入茄子，翻炒均匀、变色（九成熟）后，加肉、酱油，翻炒均匀，加入水、盐，盖锅，等烂后出锅。
重点：
1、油要多一点，
2、茄子一定要炒熟后加水，不能用水焖熟。
3、茄子要洗好后去皮，去皮后不能再洗。

Answer 2

你可以把茄子在笼上蒸熟、放凉，然后把蒜捣成蒜泥，在蒜泥里面加醋，少许酱油，盐，鸡精和香油。把调好的蒜泥料放入蒸熟的茄子中，拌匀就可以了。
注：茄子要切成长条状

Answer 3

红烧茄子怎么做？茄子切块，加入鸡蛋淀粉面粉水，搅拌均匀倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。

Answer 4

溜茄子
先把茄子切成大块的，然后直接蒸，
根据所蒸的量，再弄一点蒜，捣碎加点醋搅拌好，等茄子蒸好后，直接倒在上面就行了，
方法比较简单，醋跟蒜可以根据自己的口味来定。

Answer 5

先煎一下切好的茄子块，然后先下葱姜蒜，下茄子，酱油和炒好的肉末，快出锅的时候加盐，鸡精。。