Question

鱼有几种常用做法，而且不腥。

Answer 1

其实鱼做的腥不腥和做法基本是没有关系的,只是一些小细节的步骤而已
鱼去腥的方法:
1.鱼宰杀的时候,可以看到腹腔内壁会有一层黑色的薄膜,洗鱼的时候把这层黑色膜撕去,能去除鱼腥味
2.做鱼的时候,可以加入葱,姜,料酒,醋,花椒这些都是去腥味的调味品,还可以在腌制鱼的时候稍微放点米酒,也可以去腥
3.鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4.杀鱼的时候,鱼身体里或鱼鳃里都会有血水,注意把血水冲干净,这样也能去除鱼腥味
5.湿淀粉去腥：将炸过鱼的油烧热，然后淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。湿淀粉受热产生的淀粉泡能够吸附油中腥味，达到去腥效果（最后须将淀粉泡捞除）。
6.番茄去腥：如果在常规作料的基础上，再加入一些切成小块的番茄或者番茄酱，那么烧出来的鱼不但没有腥味，而且更加酸香爽口。
7.五花肉去腥：在做鱼的时候放一些五花肉进去，同样可以去腥，还可增加鱼的香味，而且和鱼一起烧出来的肉特别好吃。
8.红枣去腥：蒸鱼时，可放几粒红枣，不但可以去腥，而且还会使鱼味更加鲜香。
9.牛奶去腥：做鱼时，在锅里放一汤匙牛奶，不仅可以去除腥味，而且还会使鱼肉变得酥软、白嫩，使味道格外鲜美。平时家里做鱼的方法有很多,比如:清蒸,红烧,干炸,糖醋,清炖等等,您要是需要哪种做法,我再详细和您说