Question

热干面怎么做的啊，想学热干面的做法去哪啊...

Answer 1

1：面的准备：用碱面，成本考虑是用机器做的，带湿度的那种。头晚上煮面，硬一点，别煮软了，但是要保证熟。你捞起来尝，硬度适中，面条过心无生面粉和重碱味就好了。捞到一张干净的大桌子上，便用大风扇吹，边抹麻油，注意，是麻油，不是香油。吹冷待用，第二天只要捞起需要的分量放在深漏勺里，放到沸水中烫过心就好，装碗前记得稍微控下水。
2：花生酱：用油调和成本多高啊，用温开水调就可以了，稀稠适中就好。稠了面不好拌，稀了酱挂不在面上，达不到“干”的效果。
3：辅料：传统式用红萝卜粒加酸豆角。其实这个可以自由发挥，比如海带丝，酸黄瓜，辣萝卜粒等。甚至可以结合当地的腌制咸菜什么的，以便该食品被当地人接受。种类多准备点，这些可以直接收成品用，让顾客根据自己喜好挑选。

Answer 2

热干面的面条纤细根根有筋力，热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，以上是/冠/香/兴/小/吃祖传秘方，诱人食欲，具体制作比例掌握可来咨/询。求采纳谢谢！

Answer 3

在哪我想学，自己开