Question

土豆表皮发绿能吃吗

Answer 1

土豆外皮发绿就不能食用了。
土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形，如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆，由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽，那么会产生大量的毒素，特备是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。另外，新鲜的土豆皮最好也不要食用，因为土豆皮里含有大量的生物碱，即便通过烹饪，然后在薄皮也是不可以的，因为生物碱通过烹饪往往深入到土豆中，食用后造成腹泻、腹痛等症状，同样容易引发中度。
如果土豆皮开始发绿了那么建议你不要吃这种土豆。因为如果吐到你发力就意味着他快要发芽了，出芽的土豆可以作为种子，但是绝对不能够使用的，因为里面含有大量的毒素，食用了之后有可能会使人中毒。
土豆内含有一种叫龙葵素的毒素。每100克中含有龙葵素高达10毫克左右，人们吃后不会引起中毒。但当土豆发芽或者表皮变色，龙葵素的含量则明显增多，每100克中含有龙葵素500毫克以上，是正常的50倍，龙葵素是一种弱减性糖苷物质，食入后易引起中毒，龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性，对中枢系统有麻痹作用，能破坏血液中的红细胞，甚至引起脑组织充血，水肿。
拓展资料
选购土豆注意事项
一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽还教给大家三招辨别翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。
看来，在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
参考资料人民网
土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑

Answer 2

您好，很高兴能帮助您
绿皮土豆 和发芽的土豆是有区别的，绿皮土豆
是因为土豆储藏不善被风吹到了就会变绿，可以吃，不会有什么影响。
发芽的土豆是土豆储存的温度和湿度没有调控好发出了白芽，发芽后就会产生龙葵素，
是一种毒药，就不能吃了。你可以自己验证下，取连个土豆，一个放在窗外，
另一个包好储藏在冰箱（家里一般是储藏在菜窖里），不到两天外面的土豆就变绿了

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Answer 3

很高兴能帮助您
绿皮土豆 和发芽的土豆是有区别的，绿皮土豆
是因为土豆储藏不善被风吹到了就会变绿，可以吃，不会有什么影响。
发芽的土豆是土豆储存的温度和湿度没有调控好发出了白芽，发芽后就会产生龙葵素，
是一种毒药，就不能吃了。你可以自己验证下，取连个土豆，一个放在窗外，
另一个包好储藏在冰箱（家里一般是储藏在菜窖里），不到两天外面的土豆就变绿了

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Answer 4

土豆表皮颜色如果是发生了绿色改变，是不能吃的，有可能龙葵素的含量多，食用后会导致中毒。建议土豆在烹调过程中必须煮熟煮透，没有煮熟煮透的土豆食用后也有可能导致中毒或者是消化功能的异常。

Answer 5

你好，不能吃的，变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素经过15分钟至3小时就可发病。