Question

原味葡式蛋挞（吉士粉版）怎么做

Answer 1

主料

雀巢淡奶油50g 牛奶45g
吉士粉5g 细砂糖10g
雀巢炼乳8g 鸡蛋黄2个
蛋挞皮5个
原味葡式蛋挞（吉士粉版）的做法步骤
1. 将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳放到小锅里，小火加热，边加热边搅匀，直至砂糖全部融化。放至常温。
2. 将准备的2个蛋黄，打匀备用（用蛋黄分离器分离）。
3. 将打匀的蛋黄放至做法1.里面（加热放至常温的奶油液）。充分搅拌均匀。
4. 吉士粉过筛，放至做法3.里面，把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
5. 将制作好的蛋挞液过筛！尽量不要省去这一步，过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液，烤出的蛋挞才更嫩
6. 将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中，8分满就可以了，不过，9分也不成问题哦！教程是5个蛋挞皮的量，自己掌握。
7. 烤箱预热5分钟，180度，中层，上下火，25分钟，需要最后上斑点点的，可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度。
原味葡式蛋挞（吉士粉版）的做法视频
小贴士
1.吉士粉取代低粉，吉士粉具有浓郁的奶香味和果香味可以令蛋挞的味道更浓郁，颜色也会好看。
2.无论什么烤箱，预热或者温度都有出入，烤到一半的时候可以转动一下烤盘，烤箱靠近内侧的温度比靠近玻璃的地方要高一些！
3.每个牌子的吉士粉脾气不一样，可以起到浓稠蛋挞液的作用，所以放的时候要酌情加减。
4.如果你要烤10个，其他料翻倍，蛋黄放3个就可以啦

Answer 2