Question

炒花蛤的时候需要用水煮吗

Answer 1

不需要，只需要提前用盐水泡下。

准备材料：花蛤 500g、食盐 适量、鸡精 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、生抽 适量、调和油 适量。

1、花蛤买回来先泡盐水中，让吐一下沙子，洗净。

2、姜、蒜用刀切末，放一旁备用，如下图所示。

3、锅热油把姜、蒜下锅爆香，如下图所示。

4、倒入花蛤加入适量的盐、生抽、料酒爆炒。

5、待花蛤都张开了加入鸡精，翻炒均匀，如下图所示。

6、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样炒花蛤就做好了。

Answer 2

炒蛤蜊前要先在开水里煮一会
材料
蛤蜊500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个
做法
1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。
2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。
3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）
4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）