Question

芋儿烧鸡怎么烧？需多长时间？

Answer 1

红烧芋头鸡:　材料：光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)　　调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)　　1　光鸡洗净斩块，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水。　　2　小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。　　3　烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。　　4　倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。　　5　加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。　　6　煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。

Answer 2

第一步是，在生铁锅里倒入农村土菜油。让菜油特有的清香自然溢出。

第二步是，油锅中倒入子弹头辣椒、茂汶花椒、大蒜、姜片等，直接爆炒，让各种麻辣与菜油深度融合。

第三步是，将现杀的鸡肉放入油锅中“收水”，不一会儿，鸡肉表面就出现了金黄的锅巴，空气中开始弥漫肉香。

第四步是，加入店内秘制酱料，这也不是一般酱料，用豆瓣、豆豉和醪糟等，混合发酵几天，香辣之中带着一丝酒香味，在高温中糅合出一股浓郁又有层次的咸香。

第五步是，加入秘制的新鲜肥肠。

第六步是，生铁锅中加入用猪大骨、鸡骨架熬制了几小时的高汤，咸香中又增添了鲜味。

Answer 3

Answer 4