Question

《向往的生活》黄磊的赛螃蟹怎么做 赛螃蟹的家常做法

Answer 1

赛螃蟹的做法

1.主料备好：鸡蛋、咸鸭蛋、香葱

2.如图，把鸡蛋打开，蛋黄蛋清分开。

3.咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用，香葱切花。

4.鸭蛋黄用工具捣碎。

5.准备一个小碗，放入蒸鱼豉油、料酒、香油，加入少量温水化开作调味汁。

6.蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。

7.蛋清蛋黄加入少许清水打发，搅拌均匀。

8.电饼档（或者不粘锅）预热后放入少许食用油。

9.油热后倒入蛋白液，最低温快速搅拌煸炒。

10.煸炒至蛋白凝固，用铲子打碎盛出。

11.蛋黄如蛋白相同，油热后低温煸炒。

12.炒至蛋黄凝固（以黏铲子为佳），盛出备用。

13.所有食材准备摆放好，拿出菜盘。

14.将蛋白和蛋黄倒在一起，搅拌均匀。

15.将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间。

16.把鸭蛋黄放在鸡蛋上层。

17.用勺子延边淋入调味汁。

18.调味汁包裹住鸡蛋。

19.撒上一层葱花即可。

20.“赛螃蟹”的味道不比真螃蟹差哦。
小贴士
蛋清蛋黄不易炒老，凝固即可。
炒鸡蛋时一定要低温煸炒，不停地翻炒，才能使鸡蛋软嫩。
此菜最好用电饼档和不粘锅炒鸡蛋，才能保证鸡蛋不糊锅，不老。