黄豆的营养价值 黄豆适合人群有哪些
黄豆的营养价值:黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。
脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。
黄豆适合人群:一般人皆宜。
扩展资料
黄豆食用价值:
1、通导大便:黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。
2、降糖、降脂:黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。
3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
4、增强机体免疫功能:黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
参考资料来源:人民网-黄豆怎么吃最有营养 听听专家怎么说
2024-11-26 广告
黄豆的营养价值:黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。
脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。
黄豆适合人群:一般人皆宜。
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扩展资料
黄豆食用价值:
1、通导大便:黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。
2、降糖、降脂:黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。
3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
4、增强机体免疫功能:黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
参考资料来源:/hn.people.com.cn/n2/2017/1106/c371273-30892366.html"target="_blank"title="人民网-黄豆怎么吃最有营养听听专家怎么说">人民网-黄豆怎么吃最有营养听听专家怎么说
1、增强机体免疫功效:大豆附有丰富的蛋白质,附有各种人体必需的氨基酸,能够提高人体免疫力;
2、预防血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,预防血管硬化,防止心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还起到预防肝脏内积累过多脂肪的效果,从而有效地防治因肥胖而导致的脂肪肝;
3、通导大便:大豆中附有的可溶性纤维,既可通便,又可以减少胆固醇含量;
4、降糖、降脂:大豆中附有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有医治效果。大豆所含的皂甙有显然的降血脂效果,同时,可抑制体重增加;
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,起到雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女人更年期综合征症状、延迟女人细胞衰老、使肌肤保持弹性、养颜、降低骨丢失,增进骨生成、降血脂等。
适用人群
1、大豆是更年期妇女、糖尿病及其心血管病患者的理想食品;脑力工作者及其瘦身的朋友也很适当;
2、大豆在消化汲取过程中会产生过多的气体导致胀肚,故消化功效不良、有慢性消化道疾病的人应尽可能少食;
3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不适合吃黄豆及其制品。