Question

探究温度对酶活性影响的实验

在探究温度对酶活性影响的实验中，为何利用“碘液”检测实验结果，而不用“斐林试剂”？
这是因为如果选用斐林试剂，反应时需要水浴加热来验证实验结果，那么可能置于不同温度的条件下都会有部分淀粉被水解生成还原糖，结果与置于适宜温度条件的试管中一样都会出现砖红色沉淀的现象，从而不能达到检测实验结果的目的。
这个解释中的“反应时需要水浴加热来验证实验结果，那么可能置于不同温度的条件下都会有部分淀粉被水解生成还原糖，结果与置于适宜温度条件的试管中一样都会出现砖红色沉淀的现象”这句话怎么理解？是水浴过程温度达到最适温度，还是在控制的各个温度本身就有淀粉水解成还原性糖？要是前一种情况，为什么说是“都会有部分淀粉被水解生成还原糖”，不应该是低温的才能有还原糖生成么，高温酶已经失活，降低了温度，酶也不再具有活性了。

Answer 1

这个是生物题，好像高中的时候老师讲过，我也有这么想，但是老师有过解释……建议楼主问问老师吧！