Question

十二寸戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料
蛋黄 10个
砂糖 30克
牛奶 120克
玉米油 130克
低筋面粉 210克
蛋白 10个
白醋 几滴
砂糖 130克
12寸戚风的做法
蛋黄加入30克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，不要打散12寸戚风的做法 步骤1
加入牛奶和玉米油搅拌均匀12寸戚风的做法 步骤2
加入过筛低粉继续搅拌均匀，不要时间过长，以免面粉起筋12寸戚风的做法 步骤3
蛋白打发时分三次加入130克砂糖打发到湿性发泡过一些，没有达到干性发泡的程度这时烤箱预热16012寸戚风的做法 步骤4
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意时间不宜过长
将搅拌好的蛋黄蛋白糊加入到剩下的三分之二蛋白中，继续搅拌均匀，同样时间不宜过长，以免蛋白消泡12寸戚风的做法 步骤6
将最后搅拌好的蛋白糊装模，后拿起模具距桌面15厘米处放手墩三四下，进烤箱12寸戚风的做法 步骤7
烤箱160℃，60分钟，取出再墩几下，倒扣冷却后可手动或脱模刀脱模
12寸戚风的做法 步骤8

Answer 2

1.准备材料。
2.分离鸡蛋。
3.蛋白盆必须无水无油。
4.蛋黄中加入40克白糖，搅至白糖融化，再放玉米油80克，100克牛奶混合均匀。
5.调匀的蛋黄糊。
6.分两次晒入低筋粉，翻拌均匀。
7.拌匀的蛋黄糊。
8.蛋白中加入，食盐一小捏，十几滴白醋，40克白糖。
9.打发至很多泡泡加二次白糖40克。
10.打发至明显有蛋白霜状加白糖40克，继续打发蛋白。
11.打发至打蛋器拿起，能看到蛋白霜带有小尖角停止打发。再继续打发容易打过，打过的蛋糕容易烤裂纹。
12.取 1/3蛋白放蛋黄盆里拌均匀。看不到有蛋白就可以。这时可以预热烤箱，125度预热10分钟。
13.将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，轻轻翻拌均匀。
14.拌匀的蛋糕糊。
15.倒入12寸模具中，轻振两下。送入烤箱，烤箱已预热10分钟。125度烤75～80分钟。
16.时间到，取出蛋糕。