Question

莴笋怎么做好吃

莴笋怎么作好吃？

Answer 1

清炒莴笋丝

用料  

莴笋 1根

新鲜红椒 1颗，装饰用

盐 1/4小匙

鸡精 1/4小匙

清炒莴笋丝的做法  

将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎

先斜切成大薄片

再切细丝

炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒

直至莴笋丝变软了，即可盛盘

小贴士

1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了 

2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套 

3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。 

4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。 

5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

凉拌莴笋

用料  

莴苣    1-2根    

盐    适量    

玫瑰米醋    1勺    

生抽    1勺    

糖    少许    

香油    1小勺    

葱    适量    

干辣椒    2、3个    

热油    3-4勺    

白芝麻    适量    

凉拌莴笋的做法  

• 莴笋去皮洗净，切成细丝。

• 加一勺盐，抓匀，放15-20分钟，让莴笋出水。

• 挤干放入盘中（可以先尝一下，如果太淡稍微再加一点点盐，如果太咸就用饮用水过一下再挤干。）

• 加小半勺糖。（调味勺小半勺，只有一点点几乎吃不出甜味，只是为了提鲜和中和一点醋的酸味，如果太甜就是糖放多了）

• 加入生抽、米醋，撒上干辣椒段、葱粒，淋上芝麻油。（喜欢辣的可用新鲜朝天椒）

• 撒上芝麻，淋上热油，拌匀即可用享用啦。

  

小贴士

很多人提出说要焯水，这个主要看个人喜好。
如果要焯水的话，水烧开后放一点盐，下莴笋快速焯一下就捞起，最好再放冷水或冰水里过一下，口感会更脆一些。
水里加一点盐再焯可以使蔬菜保持翠绿的颜色。

莴笋炒蛋

用料  

莴笋    1根    

鸡蛋    2个    

盐    

糖    

莴笋炒蛋的做法  

• 莴笋刨皮切片，鸡蛋打散

• 锅内倒入少许油，鸡蛋炒熟后盛出备用

• 再放少许油，7分热后放入莴笋片翻炒，加水加盐等调味料闷至莴笋片熟

• 加入鸡蛋翻炒片刻即可

Answer 2

莴笋酿桃仁

材料：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

做法：

1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟。

2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。

3、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水。

4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中。

5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。

莴笋肉丝

材料：莴笋、瘦肉、油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉。

做法：

1、莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝。

2、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制。

3、起油锅，下肉丝划散。

4、肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。

5、炒至莴笋丝断生即可出锅。小提示：肉丝用了生抽腌制，莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的，都有咸味，所以不用再放盐了。

莴笋煎蛋

材料：莴笋、鸡蛋、油、盐、干辣椒、青椒、生姜、大蒜。

做法：

1、莴笋去皮。

2、用擦丝工具擦出丝。

3、青椒，干辣椒，大蒜瓣，生姜切碎准备。

4、油热后放入生姜，大蒜末爆香。放入青椒，干辣椒。

5、放入莴笋丝翻炒。

6、放入适量的盐，炒出水分。

7、待水分控干差不多敲入三个鸡蛋。（水分太多的话，要多煮下，将水控干）。

8、快速的炒散鸡蛋，摊成饼状，不动，小火煎2分钟。

9、换一面在煎2分钟，出锅。（我的技术不行，弄不成完整的圆形）。小提示：莴笋的水分比较多，放蛋之间控干水分！鸡蛋可以先打散在倒入锅中翻炒。

豆豉莴笋炒香干

材料：莴笋、香干、红椒、油、盐、生抽、豆豉酱、鸡精、糖、香油。

做法：

1、莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。

2、香干，红椒分别切丝。葱姜切末。

3、炒锅倒油爆香葱姜，放入豆豉酱炒香。

4、加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒。

5、再把莴笋，红椒放入翻炒。

6、加入少许鸡精翻炒。

7、最后淋入香油。

8、翻炒均匀关火。小提示：莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水。

莴笋年糕

材料：莴笋、年糕、油、耗油、生抽、豆豉。

做法：

1、年糕剥开或切开。

2、莴笋去皮切条。

3、锅里放油。

4、放入莴笋翻炒。

5、放入年糕条。

6、放点生抽。

7、放蚝油。

8、可以放少量开水，翻炒均匀。

9、喜欢辣的放点豆豉。

10、翻炒均匀成盘食用。小提示：年糕买条状的炒比较好吃。莴笋的长度和年糕差不多比较好看。炒的过程可以适量添加开水，这样年糕容易熟，还不会粘锅。

果汁莴笋

材料：莴笋、枸杞子、蜂蜜、果珍、凉白开。

做法：

1、莴笋去皮切片。

2、碗中加入果珍，淋入白开水，加入蜂蜜调成汁水。

3、锅中水开焯一下莴笋后捞出。

4、放入凉开水中浸泡一会捞出。

5、果汁倒入莴笋中。

6、用枸杞子点缀一下即可。小提示：莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

Answer 3

用料  

莴笋    1根    

新鲜红椒    1颗，装饰用    

盐    1/4小匙    

鸡精    1/4小匙    

清炒莴笋丝的做法  

• 将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

  

• 再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎

  

• 先斜切成大薄片

  

• 再切细丝

  

• 炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒

  

• 直至莴笋丝变软了，即可盛盘

  

小贴士

1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了 
2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套 
3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。 
4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。 
5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

Answer 4

莴笋怎么做好吃，莴笋5种做法

1.清炒莴笋丝。将莴笋切丝，撒入一点食盐，挤出里边的大部分水分，放入少量的食用油，稍微炒一下就可以了。这样吃，方便易做。

2.莴笋炒肉片。将莴笋切片，然后先用一点肥肉练出少量猪油，加入瘦肉炒熟，然后下莴笋片。这样吃，非常的爽口。

3.莴笋炒鸡蛋。将莴笋切丝，放盐腌制，去除大部分水分。然后鸡蛋搅匀下锅先炒。炒成蛋花状下莴笋。美味而色鲜。

4.莴笋片下火锅。将莴笋切成滚刀片，直接放入火锅里面煮，煮一会就可以吃了。这样不仅可以清除火锅的油腻，还能帮助肠胃消耗。

5.莴笋叶下面条。面条煮熟以后先用碗乘出，然后将莴笋叶子切成拇指般长度丢入沸腾的滚水里滚一下，再捞起，这样的吃法美味又不失营养。

6.香辣莴笋。将莴笋切片，红辣椒切成丁，将辣椒在油锅里滚一下以后，下莴笋片爆炒，炒好以后乘盘，不仅味道爽脆，而且还颜色漂亮。

Answer 5

食材明细

主料

• 莴笋600克

• 辅料

• 橄榄油5ml

• 盐2克

• 蒜10克

• 蒜香口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 高级难度

蒜蓉炒莴笋的做法步骤

• 

  1

  准备好新鲜的莴笋，太长切段；

• 

  2

  莴笋去皮，洗净；

• 

  3

  莴笋切长条，不要切太细；PS：个人喜好的切

• 

  4

  热锅，倒油，放蒜末爆香；

• 

  5

  倒入切好的莴笋条，爆炒；PS：莴笋容易熟，快速翻炒即可

• 

  6

  放盐炒均即可。