Question

茄子放了几天发锈还能炒菜吗？

Answer 1

茄子放几天发锈是可以吃的，但吃时它的口感就不是很好，还有如果把茄子切开放几分钟后，不论他是不是老的茄子都一样会变成红褐色的。但只要放在水里久吧会变颜色的。味道当然没新鲜的好了，变黑了只是被氧化了。
茄子里面是绿色的能吃吗
茄子剥开以后里面果肉呈淡青绿色是茄子品种的原因。有种茄子就是绿色的,紫色茄子里面正常是发青色的。
茄子变色还能吃吗
最好别吃，一般遇到这种情况有以下原因：
1、茄子是用化学物催熟的，所以外面是好的，里面坏的；
2、茄子在保鲜时间太长，失去了营养价值。
茄子为什么要用盐水泡
茄子切块后稍微泡水能减少用油量。
茄子切块之后很容易变黑，所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，能够有效避免茄子块氧化变黑。同时因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。浸泡水之后再用清水稍微清洁一下，这样的操作过后再下锅煮就能减少炒时候用油的量，只需要正常炒菜的油量就可以了。
茄子营养价值
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

Answer 2

如果茄子表面没有出现烂的现象，光有点锈，好好的洗洗是可以炒菜吃的。不过茄子放了几天口感会比较差，比较老，不新鲜了，但是还是可以炒菜吃。如果发现表面烂了，说明有霉菌了，就扔掉不要炒菜了，吃了有霉菌的茄子会影响身体健康的。