在超市买了水煮鱼的调料包，应该怎么烹饪？
1、把鱼片好，把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来，放入水煮鱼调料。
2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右，鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟。
3、小油菜洗净后焯水备用，黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用。
4、热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒香酱料。
5、加入适量清水大火烧开，放入腌制好的鱼头，再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味，盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右。
6、再切点葱花和香菜，砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面，用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中，大火烧开即可关火。
7、把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉，把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可。
拓展资料:
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
参考资料:百度百科 水煮鱼
三米粥铺
2024-11-07 广告
操作方法
01
草鱼切片。
02
莴笋切片焯水。
03
豆芽焯水。
04
酱包用油炒一下，加水。
05
一片一片放入鱼片，先放有骨头的，小火。
06
把豆芽莴笋先在盆里垫底，然后放上鱼片倒汤汁，再在上面放一些辣椒花椒，烧热油浇一下即可。
拓展资料：
【酸菜鱼的做法】
原料：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉
1. 酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2. 鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3. 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4. 炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6.炒出香味后加入适量的水或高汤。
7.把鱼骨一起下汤里煮。开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
8.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
9.盛入大碗里。
10.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
11.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
12撒上香菜即可。
二、酸菜鱼具体做法：
1、锅里多放点油，油热后放入好人家调料包煸炒。（这个牌子的调料有点咸，口淡的可以放三分之二或二分之一包酱料。）
2、接着放酸菜煸炒2分钟。
3、加1.5升水，大火开后小火2分钟。盖盖煮啊。
4、将浮起的酸菜捞出。
5、锅内汤大火烧开下鱼片。鱼片买的现成的，已腌制过，不需要再用附带的腌鱼料腌制。如果不想烧好后太咸，可以把鱼片冲洗一下。先大火盖盖烧，1分钟后用漏勺翻一下，让鱼片受热均匀，锅开后，鱼片变色即可。
6、捞出鱼片放在酸菜上。
7、汤锅里继续放入火腿肠，大火开后，火腿肠浮起即可。
8、将火腿肠连同汤一起倒入放鱼的锅内。
9、大蒜三头（是三头，不是三瓣。好多大蒜）全部剁碎，放在锅内，辣椒包、花椒包内料根据自家口味放，也是放在大蒜碎上。（这两样是调料包内附带的）
10、高火热一小碗左右油，油温要高。
11、油温烧至快冒烟时倒在蒜泥辣椒花椒上，能听到“滋啦...”声和闻到扑鼻的香味。
12、火腿肠放了6根（王中王比较有咬劲），遮住了下面的酸菜鱼，小朋友会比较喜欢吃。
13、好人家调料包。我用了1.5斤鱼片、1.5升水，所以放半包就够咸了。如果放的鱼片和水比较多，根据自己口味调整用量即可。
三、烹饪技巧
1、不会片鱼片的人可以在买鱼的时候让他帮你片好，不过一般菜场的人会片的比较厚。
2、如果没有保温砂锅就直接在锅里下鱼片最后倒入碗里。
3、事先把酸菜炒一下的话会更香。
