蚕豆的营养价值
1、健脑
如果正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2、降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3、预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
4、益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5、延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
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扩展资料：
蚕豆的起源和分布：普遍认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部。在死海北面的古城杰利科遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物，在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中也曾发现蚕豆种子。
蚕豆在中国的栽培历史悠久，最早的记载是三国时代张写的《广雅》中有胡豆一词。中国蚕豆栽培历史非常悠久，在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中就有蚕豆的出土。李时珍说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”，王祯《农书》则谓豆于蚕财成熟，其义亦通。
蚕豆花、叶、英壳，均可作药用。如果上述说法成立，则蚕豆在中国已有2100多年的历史。但是根据万国鼎先生认为：确指蚕豆的记载，最先见于北宋宋祁的《益部方物略记》（1057年），叫做“佛豆”。如今四川仍称为胡豆。
蚕豆这一名词，最先见于南宋杨万里（1124—1206年）的诗序中。从我国的一些古书记载来看，这种作物可能在宋初或宋以前传入我国，最先栽培于西南川、滇一带，元明之间才广泛推广到长江下游各省。
据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。确实，蚕豆既是粮食，又是小菜，既是“闲食”，又是补品。
参考资料来源：/bj.people.com.cn/n2/2019/0524/c392142-32975675.html"target="_blank"title="人民网-蚕豆">人民网-蚕豆
蚕豆有哪些营养价值和功效呢？医生道出了实情
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富，因此成熟蚕豆的热量，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的营养价值
1。
4。
7、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一、维生素C的上等来源。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A。
2。
3.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维，利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
2、蛋白质
