Question

冬天适合吃的菜谱烧菜

Answer 1

比较适合吃的菜，像红萝卜炖羊肉或者白萝卜炖羊肉，还有就是一些大白菜，还有香菇这样的蔬菜，炖一些猪肉啊或者一些牛肉之类的。

Answer 2

冬天天冷，适合吃汤，可以烧排骨萝卜汤、羊肉汤，营养丰富，可以进补身体。

Answer 3

冬季是滋补身体的好季节，很多人大鱼大肉吃的比较多，俗话说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，所以我们冬季别总是吃大鱼大肉，也要搭配一些蔬菜吃，清淡素净，营养均衡，百吃不厌的还是家常菜，家常菜做法简单，食材易得，都是我们家里经常用到的材料，调料也是家里经常用的，所以家常菜非常受大家欢迎，今天教你18道家常素菜做法，做菜不用放肉，学会这18道家常素菜，清爽不油腻，换着样的做，天天吃不腻，没肉也好吃，都是下饭菜，下面一起看看都有哪些菜。

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【木耳炒鸡蛋】所需材料：黑木耳（干）1小把、鸡蛋3个、胡萝卜半根、油盐适量、大葱1棵、姜1片、

做法步骤：

1.干木耳需要提前泡发，把木耳放在温水中浸泡2-3小时，将木耳充分泡发好，泡好的黑木耳格外的漂亮，可以说是晶莹剔透，肉质肥美，再清理干净木耳的杂质，投洗干净，沥净水分，如果木耳是大朵的，再把木耳撕成小朵。

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄融合在一起。大葱切滚刀块，姜切丝，胡萝卜去皮洗净，切成菱形块。

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，将鸡蛋液加热至稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入葱段，姜丝，爆香，爆出葱香味。

5.下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深，下入木耳一起煸炒1分钟左右。

6.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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【尖椒土豆片烧香菇】所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1.将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣

2.土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎

3.将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

4.碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁5.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出待用

5.锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用

6.锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入香菇翻炒均匀，再下入炸好的土豆片翻炒均匀

7.下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘

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【韭菜炒平菇】所需材料：平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放再

Answer 4

排骨莲藕山药汤（可加黑木耳或银耳）

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寒冬是鲜藕应市之时。冬天吃藕能养阴清热、润燥止渴、清心安神。而俗称“神仙之食”的山药有利于健胃养胃暖胃。黑白木耳是搭配鲜藕的好食材，黑木耳滋补肾阴，而银耳的天然植物性胶质有利于润肤美颜、滋补肺阴。此外，加入熬汤常用的枸杞与红枣更是能益血、补脾、养肝、明目。

材料：排骨、莲藕、山药，少量枸杞、红枣、生姜，可加黑木耳或银耳。
（莲藕、山药、枸杞、红枣与木耳这些“中国特色”食材在中国城的大小超市都可以买到，韩国超市里也有。）

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（山药）
做法：1.把排骨洗净切好，把莲藕、山药、生姜削皮、洗净切好。2.烧开一锅水，把排骨先放进去焯一焯，再捞起来冲净血沫。3.再重新盛一锅水，把所有食材都放进去，尽量使水溢过食材，大火烧开煲十分钟，中火煲20分钟，小火煲20-30分钟。5.放适量盐。（注：煲汤时间越长越好，最久可至2小时，若赶时间40分钟即可。）

美味炒双菇
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所谓炒双菇，顾名思义，即是香菇炒鲜蘑，或是炒任意两种市场上的时鲜蘑菇。香菇与蘑菇皆是食用菌珍品。香菇高蛋白、低脂肪，并且能有效防癌抗癌。而新鲜蘑菇富含氨基酸与矿物质，也能防癌美容。这款简单的家常菜在冬季吃能益气滋阴、消食化痰、清神降压。蘑菇本身富含纤维素，也是口感极佳。现在美国大小超市的食品架上都有各种新鲜蘑菇摆卖，可以成为留学生们私人厨房里的常客。

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材料：香菇＋新鲜蘑菇（或两种新鲜蘑菇）、枸杞（非必需）、葱
（在中国城也有许多香菇干卖。）

做法：1.若香菇是干片，则先用清水泡开；若有枸杞，也先用清水泡开。2.香菇、鲜蘑、葱洗净切好。3.炒锅烧热入油，下双菇煸炒。4.约两分钟后，加入酱油、料酒（非必需）继续煸炒，使之入味。5.加入盐、水和枸杞（非必需）。6.加盖烧开后，焖2分钟，再放葱花，翻炒即装盘。

胡萝卜炖牛肉

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。胡萝卜被誉为“东方小人参”。传统中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，烹熟进食可为人体补充丰富维生素A，在冬日吃可增强机体抵抗力。中医食疗同样认为，寒冬吃高蛋白低脂肪的牛肉，可以暖胃补益、强健筋骨、滋养脾胃、化痰息风。胡萝卜和牛肉，在美国大小超市里随处可买，再加上其简单实用的做法很适合平日里忙碌的留学生们。

材料：胡萝卜、牛肉、姜、葱

做法：1.牛肉切块洗净，加少量料酒（非必需）、姜末、酱油、生粉（非必需）腌制10到15分钟。2.胡萝卜切块，葱姜切好。3.锅倒入油，烧热，放入葱姜爆香。4.放入腌制好的牛肉，翻炒。5.放入胡萝卜，一起翻炒，加入少量酱油。6.锅中加入适量水和盐，可加少量红酒（非必需）。7.盖上锅盖，炖半小时左右。

红薯红枣汤

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红薯又名甘薯。李时珍《本草纲目》中有记载“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴。”它的活性成分也有抗癌、保护心脏、减肥美容功效，被誉为“长寿食品”。冬天吃红薯有助于益气力，强肾暖胃。可在红薯汤中加适量百合。百合在干燥的冬季可润肺生津、清心安神。美国超市里红薯多被标为“yam”,也是很常见的食物。

图片 (红薯)
材料：红薯适量，少量红枣、枸杞、百合（非必需）
（在中国城超市里也有许多百合干卖。若其他食材都没有只有红薯，也可清煮红薯汤。）

做法：1. 把红薯洗净切块，洗净红枣、枸杞、百合。2.把所有材料均匀倒入锅中，加水，尽量使水溢过食材。3.开大火烧开15分钟，转中火15分钟，再小火10到15分钟。4.最后依据个人口味加少量糖或蜂蜜。

冬季养生鸡汤
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鸡汤向来是平常家中滋补美味的佳品。冬季喝鸡汤有利于温补，营养丰富且美味。然而，需要注意的是，在所有肉类中，鸡肉激素残留可能最多，胆固醇含量最高，且维生素较少，因此，鸡肉不宜天天吃。然而，偶尔煲煲鸡汤改善下生活，在冬季也是补充营养调理内脏的好选择。熬鸡汤时加入冬天可常吃的胡萝卜和银耳，味道更鲜美诱人。

材料：整鸡一只或半只（最好是老母鸡，实在不行可在超市买带骨头的鸡肉或鸡腿），红枣4、5粒，枸杞，桂圆3粒（非必需），党参三根（非必需），玉竹两片（非必需），姜，葱，胡萝卜一根（非必需），银耳一朵（非必需）
（在中国城超市有清理好的整鸡卖，甚至还有乌鸡！桂圆、党参、玉竹这些材料在中国城超市也都有。想偷懒的话可以在中国城超市里直接买盒装的乌鸡汤料，或煲汤汤料，里面有配好的各种中药材和干货，煲一次汤可放1/4到1/3。）

做法：1.砍好鸡块，洗净。2.在锅中加入适量清水，将砍好的鸡块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净血沫。3.洗净所有其他材料，胡萝卜洗净削皮切好，葱姜洗净切好。4.再次将鸡肉放入锅中，加入所有其他材料和一勺料酒（最好有但非必需），加水没过鸡肉一寸左右。5.盖上锅盖，大火煮开后炖15分钟，转至中火30分钟，最后小火10分钟。（时间可自行调配，鸡汤最多可炖两小时，最少要炖40分钟，如用慢炖锅或砂锅炖，根据说明所需时间也许更长。）6.炖好后加入适量盐。