Question

什么是调理羊肉片

Answer 1

其实这个很多人不知道，前几天新闻说，北京市民潘女士在一家物美超市购买了北京草原鑫茂公司生产的羔羊肉片，回家仔细一看才发现，包装盒上有一行小字写着“调理羊肉”。

涮锅时发现，锅里有一层白花花、黏糊糊的东西，肉变成了很小的肉渣，根本没有羊肉的味道。

调理羊肉，就是添加了一些食品添加剂，或其他肉类，例如牛肉、鸭肉或者其他肉类的肉片。按照相关规定，调理羊肉片，厂家一定要在包装上写清楚到底掺了什么。

所以购买羊肉时一定仔细辨别，主要看三点，首先看颜色即是色泽，新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色，整块羊肉肉色差别不大，若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白，那最好不要购买。然后，它的肥瘦程度，新鲜健康的羊肉一般肥肉较多，即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉，但绝不会混合而是丝丝分明。接着看它的纹路，正常的羊肉纹路较细，分布也较均匀，各纹路间的排列也较规则，这一点是用来分辨羊肉与其他肉的区别。最后是摸，用手去轻轻压迫羊肉，会觉得有弹性，有些水分，但绝不是一压就有水分往外冒，若是这种或许是注水肉，需要注意一点，一分价钱一分货，要是与市面上普通价格相差太大，那肯定是有一些问题的

Answer 2

“调理羊肉”是“假羊肉”吗？不一定，如果用别的什么肉冒充羊肉，用羊油或其它“精”来调理调制，就是假的了。“调理”或“调制”羊肉是有相关标准的，和纯羊肉有不同。东来顺自己的两种羊肉对比看得比较清楚。