Question

莲藕丸子的做法

Answer 1

今天我们给大家介绍的这道菜是莲藕丸子，将莲藕同猪肉非常好的融合在一起，肉香带着莲藕的脆嫩，吃起来口感丰富，有层次，清淡不油腻，淋上自己熬煮的高汤或者鸡汤、排骨汤，味道更加鲜美，吃完莲藕丸子再喝点热汤，大家一定不要错过这道菜哦，有时间在家也做做，一盆一会就抢光，关键是不加1滴油，实在太好吃。

食材准备

莲藕一小节、姜丝、葱段、肉末、高汤（鸡汤或者排骨汤、自己煮的清汤也可以）、胡萝卜、淀粉、鸡蛋1个

具体做法

莲藕一节，去皮后切成藕丁，放入盘中待用

姜丝和葱段放入碗中，加入大约3汤匙的清水，浸泡10分钟后，用汤匙挤压出姜丝和葱段的汁水，同碗中的清水搅拌均匀，待用

猪肉末大约2两的样子，七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好，放入碗中，加入刚刚准备的葱姜的汁水，大约3勺的样子

打入鸡蛋一个、放入生抽一勺、胡椒粉一点点，搅拌均匀后腌制10分钟

之后放入切碎的藕丁，放入淀粉3-5勺（这个的量根据实际情况添加或者减少），放入食盐，搅拌均匀，往一个方向搅拌使其馅料上劲

胡萝卜切成圆形的胡萝卜片，放入盘中，作用是我们蒸莲藕丸子的时候，避免藕丸子粘在了盘子上

将搅拌好的肉馅用手揉搓成核桃大小的肉丸子，放在刚刚准备好的胡萝卜片上

蒸锅的水大火烧开，然后将刚刚揉搓好的莲藕丸子放入蒸锅中，大约蒸制10分钟左右即可出锅。

Answer 2

原料:藕一大节里脊肉200g(绞成肉糜)姜一小块切末 配料:生抽、蚝油、料酒、麻油
1.1、藕洗净,去除表面污渍,顺切成条,洗干净小孔内的泥。
1.2、取一半藕条用料理机打成蓉。
1.3、另外一半藕条切碎(这样处理的丸子才会脆)。
1.4、捏出莲藕的水分(此汁切不要倒掉,留取备用)。
1.5、把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下。
1.6、汁液很快就变成粘稠的半固体。
1.7、把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中(可加入香葱末点缀)。
1.8、加入生抽、蚝油和一点料酒及一点麻油调味拌匀。
1.9、用勺子舀出一小团馅料,在手中团成园团。
1.10、以中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心 。
1.11、全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油。
1.12、糖醋料汁:半勺生抽,一大勺醋,两勺白糖,半勺淀粉加3勺水一起调成汁。
1.13、调好的糖醋汁倒在锅里烧开,待略有黏稠,用小碟碗将其盛出。
1.14、将糖醋汁淋在丸子边,吃的时候,用藕丸沾取糖醋汁,或将少量糖醋汁淋于藕丸上。

Answer 3

教你做莲藕丸子