Question

地瓜怎样炖肉

Answer 1

主料：猪排骨(大排) 750克 甘薯 400克

辅料：

调料：盐 4克 味精 5克 大葱 10克 姜 10克 花椒 3克 料酒 5克 酱油 10克 植物油 70克 糖色 10克 各适量

制作方法

1.将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右;2.将地瓜(甘薯)去皮，切成滚刀块;3.葱切段、姜切片;4.花椒放碗内加水泡出花椒水;5.将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出;6.将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色;7.另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开;8.把猪排骨放入，用小火炖半小时左右;9.将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。