Question

薯片的制作过程

Answer 1

第四步：蒸煮

将清洗干净的蜜薯去皮，按大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间的长短确定以蜜薯刚过心为宜，因为刚过心的蜜薯才便于加工，不过心，加工成的薯片颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂。蒸好后及时出笼冷却。

第五步：捣碎

将蒸熟的蜜薯块放进大盆，捣碎成泥状。

第六步：放入熟芝麻或切碎的新鲜橘皮，搅拌均匀

第七步：刮片

将干净的纱布铺在特制的木匣上，将和好的红薯泥捋平在纱布上，不停的抹刮，越薄越好！

第八步：脱纱布

轻轻的倒扣木匣，扯住纱布一角，脱纱，成型。

第九步：晾晒

在阳光充足的天气，晾晒10个小时。

第十步：烘干

将晾晒好的红薯片送进烘烤箱，在65-75度的高温里烘烤10个小时左右。

第十一步：回软

将烘干后的黄金刮片回软2天。

第十二步：切片

将回软的薯片切成小片即可。