自己做馒头的方法步骤
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大家都了解,大家在制作馒头的情况下会添加酵母粉,因此馍馍是一种发醇类的食材,也是一种很好的黄酮类物质,这些肾脏功能不太好的人,平常一定要多吃一些馍馍,能够提高肝脏的祛毒工作能力,此外吃馒头也有延缓衰老及其提高免疫力等作用,假如不容易自己做馒头得话,下边来学习培训详尽的做法和流程。

如何自蒸馒头?
奶香馒头
原材料
中国香港粉(水仙花粉)500克,酵母粉5克,白砂糖10克,温开水50ml,牛乳200ml
作法
1、揉面:a:混和小麦面粉和白砂糖
b:将酵母粉倒进不发烫的温开水中,轻轻地搅拌后倒进小麦面粉中
c:随后用筷子将小麦面粉调成谷穗状;一边调一边添加牛乳,直至盆内无干小麦面粉后摘掉木筷刚开始用力和面,揉到面糊光洁、不沾手、盆上和手里也没有小麦面粉
2、醒面:将揉好的面糊盖上一块湿抹布或湿纯棉毛巾后放到温暖处开展发醇,时间为1钟头上下,冬季则需要放到暖气片周边,不然时间应提升三十分钟至1钟头。发醇好的面糊应是原容积2倍大,内部填满汽泡
3、和面:将发醇好的面糊再度用劲揉至容积变小,内部气体被挤压后搓成条

4、切割刀:将揉好的鲜面条切片成尺寸适合的包子皮,假如喜爱圆馍馍则需要将包子皮卷圆
5、醒面:炒锅内倒进1升冷水,放上蒸屉,将切完的馍馍包子皮垫一张烘焙纸后放进蒸屉,盖上盖子后醒面20-30分钟
6、煮制:醒面完毕后开火灾蒸约10分钟到水烧开后,转文火蒸15分钟,蒸的情况下可在盖子边沿盖上纯棉毛巾避免蒸气泄露;蒸熟后不可以马上捷盖,理应歇火后放5分钟后再开启盖子
7、储存:将蒸好的馍馍取下后放凉后装进薄膜袋放冷藏室储存就可以

馍馍
原材料
小麦面粉,水
作法
1.1、将发酵面(发面)加小麦面粉、水合成面糊,放进盆里或醒发箱发醇(发酵时间视室温和发面的是多少而定)
2.2、取下发醇好的面糊加碱和白砂糖(白砂糖可依据自身喜爱的口感加上,北方地区基本一点糖都不放,仅有在南方地区才会出现放白砂糖的状况),揉透揉匀后搓发展条,揪包子皮,摆放在蒸屉上,剂子口朝上,撒上桂花酱,在灶火上蒸二十分钟,取下就可以。

如何自蒸馒头?
奶香馒头
原材料
中国香港粉(水仙花粉)500克,酵母粉5克,白砂糖10克,温开水50ml,牛乳200ml
作法
1、揉面:a:混和小麦面粉和白砂糖
b:将酵母粉倒进不发烫的温开水中,轻轻地搅拌后倒进小麦面粉中
c:随后用筷子将小麦面粉调成谷穗状;一边调一边添加牛乳,直至盆内无干小麦面粉后摘掉木筷刚开始用力和面,揉到面糊光洁、不沾手、盆上和手里也没有小麦面粉
2、醒面:将揉好的面糊盖上一块湿抹布或湿纯棉毛巾后放到温暖处开展发醇,时间为1钟头上下,冬季则需要放到暖气片周边,不然时间应提升三十分钟至1钟头。发醇好的面糊应是原容积2倍大,内部填满汽泡
3、和面:将发醇好的面糊再度用劲揉至容积变小,内部气体被挤压后搓成条

4、切割刀:将揉好的鲜面条切片成尺寸适合的包子皮,假如喜爱圆馍馍则需要将包子皮卷圆
5、醒面:炒锅内倒进1升冷水,放上蒸屉,将切完的馍馍包子皮垫一张烘焙纸后放进蒸屉,盖上盖子后醒面20-30分钟
6、煮制:醒面完毕后开火灾蒸约10分钟到水烧开后,转文火蒸15分钟,蒸的情况下可在盖子边沿盖上纯棉毛巾避免蒸气泄露;蒸熟后不可以马上捷盖,理应歇火后放5分钟后再开启盖子
7、储存:将蒸好的馍馍取下后放凉后装进薄膜袋放冷藏室储存就可以

馍馍
原材料
小麦面粉,水
作法
1.1、将发酵面(发面)加小麦面粉、水合成面糊,放进盆里或醒发箱发醇(发酵时间视室温和发面的是多少而定)
2.2、取下发醇好的面糊加碱和白砂糖(白砂糖可依据自身喜爱的口感加上,北方地区基本一点糖都不放,仅有在南方地区才会出现放白砂糖的状况),揉透揉匀后搓发展条,揪包子皮,摆放在蒸屉上,剂子口朝上,撒上桂花酱,在灶火上蒸二十分钟,取下就可以。
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刚做好的馒头,新鲜出炉,软软的
这次也是我的第二次做,味道很好效果满意。
步骤:
中筋面粉:500 g (不要有酵母)
酵母:7 g
温水:250ml. (30-35度左右,不烫手)
糖:适量
1、把糖和酵母放入温水里,加入到面粉里,用手搅匀,揉到表面光滑,。 ( 我是用mix机器,如果没有,用手)。
2、放在容器里,放在温暖的地方,盖上湿布,发酵大约2小时,发到2倍大。
3、然后继续揉到表面光滑, 揉成条状,切成一块块,摆放好,要有距离,继续发酵20分钟
4、 冷水入锅蒸,20分钟, 蒸好不要揭盖,等5分钟再揭盖子。否则会表皮皱皱的。
做法很简单的。
咱们在家发面做馒头,最常见、最省事的方法就是用干酵母粉发面。所以,以下就和大家说说用干酵母粉发面做馒头的常遇到的那些事儿。有一些是大家经常问到的问题,还有一些是我的小经验,内容有点点长,大家要耐心读完哦。
1、咱们在家做馒头用普通面粉就可以,就是超市里最容易买到的那种。
2、发面时,酵母粉怎么用?酵母粉的工作原理是,在合适的条件下,使酵母菌产生大量的二氧化碳气体,从而让面团膨胀发酵,所以,合适的条件很重要。
首先,酵母粉的使用量一般为面粉的1%左右,也就是500g面粉用4-5g的干酵母粉就可以了。天冷的时候可以适当的多放一点,有助于发酵。
其次,酵母最好在活化后再使用。什么是活化?这个很好理解,就是把干酵母放到少量的温水中搅匀,静置5分钟让干酵母溶解后再使用,这就是活化,这样做更有利于发酵。
这里使用水的温度,一般30度左右就可以了,水温千万不要太高,如果高于四十多度,那就容易把酵母菌烫死,影响发酵效果。如果不知道温度是不是合适,大家可以用手背试一试水温,以不烫手为宜。
还有,大家有给我留言说,上面的步骤都对。但就是发起来?这时候,最好检查一下酵母粉的保质期,还有,酵母粉是不是已经打开很久了。打开很久的发酵粉,也容易因为保存不当而失效。建议大家平时最好买小包装的酵母粉,我常买的是安琪家的5克装的,一次用一包,很方便。
3、用酵母粉发面做馒头,按步骤流程,主要分为:二次发酵法、一次发酵法两种。
二次发酵法的步骤大概是:和面→发酵→排气→成型→二次发酵→上锅蒸
一次发酵法的步骤为:和面→成型→发酵→上锅蒸
两种方法各有利弊,总的来说,二次发酵法使用的时间稍长,但口感比一次发酵法更好。
4、和面时,放多少水呢?除了比较硬的戗面馒头,一般情况下,一斤面粉放250毫升左右的水就可以了。当然,不同的面粉吸水量不一样,大家要适当的留一些调节的空间。
5、面团发酵时,最佳环境温度是30度左右,湿度在60-75%之间。我比较喜欢盖上保鲜膜,把发面盆放到有阳光的地方,通常1个小时左右就可以发好。
6、怎样判断面团发酵的情况。一般来说,当面团体积膨胀至2倍大小,里面布满蜂窝状的小孔时,就说明发酵好了。
大家也可以用手指粘一些干面粉插入面团中,如果手指抽出后周围的面团不反弹不下陷,那说明发酵的刚刚好;如果周围的面团迅速反弹,那说明发酵的还不够;如果周围的面团迅速下陷,说明面团发酵过度了。
7、面团发酵好后,需要排气再使用,这里的排气是指反复揉压将面团里的空气排出,再次揉光滑后的面团,切开后里面不会有大的气孔。
8、如果用二次发酵法做馒头,第二次发酵真的不要省掉。面团揉成型后,一定要放到蒸笼上再次发酵一会儿。不用太长时间,20分钟左右就可以了。经过二次发酵后,馒头才会松软。
9、用酵母粉发面的馒头揉好后,要冷水上锅。如果开水上锅,生冷的馒头突然遇到热气,容易发不起来。正确的方法是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,使馒头均匀受热,这样才会松软可口。
10、蒸好后别急着揭锅盖。不少朋友说,馒头在蒸的时候,看着效果非常好,白白胖胖的,但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷,导致的回缩。所以,蒸好后,不要急着揭盖,要让馒头在锅里再焖几分钟再说。
好了,以下和大家分享5种馒头的做法,喜欢的亲们不妨试试看,平时多蒸一点,吃的时候热一下就可以哦~
第一道:原味馒头(二次发酵法)
白白胖胖的原味馒头,刚出锅的时候最好吃,配一碟小咸菜就可以吃一个大个。
具体制作方法
主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克。
第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置5分钟。
第二步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第五步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。
第六步:把面团分成大小均匀的小剂子。
第七步:将小剂子揉成馒头形状。
第八步:将馒头放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。
第九步:蒸好的样子。
这次也是我的第二次做,味道很好效果满意。
步骤:
中筋面粉:500 g (不要有酵母)
酵母:7 g
温水:250ml. (30-35度左右,不烫手)
糖:适量
1、把糖和酵母放入温水里,加入到面粉里,用手搅匀,揉到表面光滑,。 ( 我是用mix机器,如果没有,用手)。
2、放在容器里,放在温暖的地方,盖上湿布,发酵大约2小时,发到2倍大。
3、然后继续揉到表面光滑, 揉成条状,切成一块块,摆放好,要有距离,继续发酵20分钟
4、 冷水入锅蒸,20分钟, 蒸好不要揭盖,等5分钟再揭盖子。否则会表皮皱皱的。
做法很简单的。
咱们在家发面做馒头,最常见、最省事的方法就是用干酵母粉发面。所以,以下就和大家说说用干酵母粉发面做馒头的常遇到的那些事儿。有一些是大家经常问到的问题,还有一些是我的小经验,内容有点点长,大家要耐心读完哦。
1、咱们在家做馒头用普通面粉就可以,就是超市里最容易买到的那种。
2、发面时,酵母粉怎么用?酵母粉的工作原理是,在合适的条件下,使酵母菌产生大量的二氧化碳气体,从而让面团膨胀发酵,所以,合适的条件很重要。
首先,酵母粉的使用量一般为面粉的1%左右,也就是500g面粉用4-5g的干酵母粉就可以了。天冷的时候可以适当的多放一点,有助于发酵。
其次,酵母最好在活化后再使用。什么是活化?这个很好理解,就是把干酵母放到少量的温水中搅匀,静置5分钟让干酵母溶解后再使用,这就是活化,这样做更有利于发酵。
这里使用水的温度,一般30度左右就可以了,水温千万不要太高,如果高于四十多度,那就容易把酵母菌烫死,影响发酵效果。如果不知道温度是不是合适,大家可以用手背试一试水温,以不烫手为宜。
还有,大家有给我留言说,上面的步骤都对。但就是发起来?这时候,最好检查一下酵母粉的保质期,还有,酵母粉是不是已经打开很久了。打开很久的发酵粉,也容易因为保存不当而失效。建议大家平时最好买小包装的酵母粉,我常买的是安琪家的5克装的,一次用一包,很方便。
3、用酵母粉发面做馒头,按步骤流程,主要分为:二次发酵法、一次发酵法两种。
二次发酵法的步骤大概是:和面→发酵→排气→成型→二次发酵→上锅蒸
一次发酵法的步骤为:和面→成型→发酵→上锅蒸
两种方法各有利弊,总的来说,二次发酵法使用的时间稍长,但口感比一次发酵法更好。
4、和面时,放多少水呢?除了比较硬的戗面馒头,一般情况下,一斤面粉放250毫升左右的水就可以了。当然,不同的面粉吸水量不一样,大家要适当的留一些调节的空间。
5、面团发酵时,最佳环境温度是30度左右,湿度在60-75%之间。我比较喜欢盖上保鲜膜,把发面盆放到有阳光的地方,通常1个小时左右就可以发好。
6、怎样判断面团发酵的情况。一般来说,当面团体积膨胀至2倍大小,里面布满蜂窝状的小孔时,就说明发酵好了。
大家也可以用手指粘一些干面粉插入面团中,如果手指抽出后周围的面团不反弹不下陷,那说明发酵的刚刚好;如果周围的面团迅速反弹,那说明发酵的还不够;如果周围的面团迅速下陷,说明面团发酵过度了。
7、面团发酵好后,需要排气再使用,这里的排气是指反复揉压将面团里的空气排出,再次揉光滑后的面团,切开后里面不会有大的气孔。
8、如果用二次发酵法做馒头,第二次发酵真的不要省掉。面团揉成型后,一定要放到蒸笼上再次发酵一会儿。不用太长时间,20分钟左右就可以了。经过二次发酵后,馒头才会松软。
9、用酵母粉发面的馒头揉好后,要冷水上锅。如果开水上锅,生冷的馒头突然遇到热气,容易发不起来。正确的方法是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,使馒头均匀受热,这样才会松软可口。
10、蒸好后别急着揭锅盖。不少朋友说,馒头在蒸的时候,看着效果非常好,白白胖胖的,但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷,导致的回缩。所以,蒸好后,不要急着揭盖,要让馒头在锅里再焖几分钟再说。
好了,以下和大家分享5种馒头的做法,喜欢的亲们不妨试试看,平时多蒸一点,吃的时候热一下就可以哦~
第一道:原味馒头(二次发酵法)
白白胖胖的原味馒头,刚出锅的时候最好吃,配一碟小咸菜就可以吃一个大个。
具体制作方法
主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克。
第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置5分钟。
第二步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第五步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。
第六步:把面团分成大小均匀的小剂子。
第七步:将小剂子揉成馒头形状。
第八步:将馒头放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。
第九步:蒸好的样子。
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先用酵母和面,发面,这是很重要的一步,面发好后,再揉面团使其排气,再切成不等分,揉成小的面团,放到笼屉内醒三十分钟以上,最后大火烧,上汽后再蒸十分钟就可以了
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做馒头的方法
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2022-07-26 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
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如何做馒头的详细步骤如下:
在面粉中加点全麦面粉,放入适量的温水,放入酵母粉与泡打粉搅拌均匀。然后将酵母液加入面粉中搅拌至没有干粉,用手揉成面团醒发至两倍大。
然后将面团取出,揉成长条,分成等相同分量的剂子,再将剂子揉成馒头形状,放入锅中蒸大约20分钟即可。
在面粉中加点全麦面粉,放入适量的温水,放入酵母粉与泡打粉搅拌均匀。然后将酵母液加入面粉中搅拌至没有干粉,用手揉成面团醒发至两倍大。
然后将面团取出,揉成长条,分成等相同分量的剂子,再将剂子揉成馒头形状,放入锅中蒸大约20分钟即可。
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