Question

蛋饼卷制作方法

Answer 1

蛋卷怎么做

材料：鸡蛋50g、细砂糖40g、玉米油30g、动物黄油20g、中筋面粉100g、牛奶160g、黑芝麻、可可粉5g、抹茶粉5g。

做法：1.我们将材料中的鸡蛋打碎到盆中，加入细砂糖、植物油以及黄油，可以手动或者打蛋器不断的搅拌，在打的过程中加入100g的牛奶，继续不断的搅拌，直到所有的材料全部打开。

2.将面粉慢慢的倒入到鸡蛋液中，注意在倒的过程中仍然需要不断的搅拌，注意要将面粉形成的颗粒物全部打开。

3.将剩下的牛奶继续慢慢的倒入到盆中，不断搅拌，在搅拌的过程中，其中的水分会被不断的融入到面粉中，我们可以在水分没有的时候，再次加入水。

4.直到面糊变成酸奶一样的时候，可以在最后加入点黑芝麻。这样可以使最后更香，注意不要搅拌的很粘稠，因此面糊稀一些，口感会更加清脆。

5.将做蛋卷的磨具预热好，然后取少量的面糊放入到蛋卷磨具内。

6.合上磨具，当蛋卷内冒出热气的时候，就表明蛋卷热好了。

7.一般一张蛋卷煎的时间大约50秒左右，可以在一面呈现焦黄色以后，再煎另外一面，当两面都呈现焦黄色的时候，就表示香脆蛋卷制作好了。如果是刚开始做，并不能很好掌握火候的时候，我们可以用小火慢慢煎，需要的时间相对就会更久一些。

8.这时可以打开盖子，将蛋卷从一侧慢慢的卷起来。放到阴凉处冷却就可以了。

香脆蛋卷的热量

每100g的香脆蛋卷中的热量包含热量441.2大卡，碳水化合物75.6g、脂肪11.7g，蛋白质7g。

香脆蛋卷的配方和窍门

材料：低筋面粉100g、黄油120g、白糖80g、鸡蛋3个、牛奶30ml、盐1g、香草荚、黑芝麻。

做法：1.将黄油可以隔热融化开，也可以放入到微波炉内加热变软，一般可以采取用手指按压，一般按压黄油，可以出现凹痕就表示已经热好了。

2.在搅拌面糊时，需要分次多次的加入加入，一般在一次少量加入搅拌均匀以后，再次加入进行均匀的搅拌，直到出现水油分离的情况就表示已经搅拌好了。

3.在煎蛋卷的时候，锅内不需要加入太多的油，因为面糊中已经油大量的黄油了，可以直接在锅烧热以后，直接取少量的面糊放入到锅内，因为面糊中的黄油在高温环境下，会比较块的融化，注意要从一侧慢慢的向另一侧慢慢的画圈，这样可以更好的摊成一个圆形。

4.在煎蛋卷的时候，注意不要使用大火，如果温度郭高的情况下，蛋皮就很难被卷起来了。

在家做蛋卷为什么不脆

1.蛋卷磨具是否已经预热成功了，可以将手放到磨具的正上方，感觉到热乎乎的感觉的时候哦，就说明磨具整体已经预热成功了，如果磨具没有预热成功的情况下，煎蛋卷会出现煎不脆的情况。

2.如果在倒入面糊，将磨具合上的时候，如果出现哧哧的声音，并且蛋卷内部出现白气的时候，说明整体磨具的温度是合适的。

3.在蛋卷磨具预热号楼以后，建议要一直小火慢慢的烤，可以尽量将面糊摊的薄一些。

4.在蛋卷烤制两面金黄色的时候，蛋卷才是已经烤好，并且在卷蛋卷的时候，一定要趁着蛋卷还热的时候卷，否则火候还没有到，那么蛋卷也是不会脆的。

5.香脆蛋卷是否制作的很脆，在面糊的调制上也需要注意，面糊不能调的过于粘稠，可以稀一些，这样煎出来的蛋卷也是很脆的。

6.一般调配的比例为一斤面粉三两油，如果蛋卷不脆，那么适当的多加一些黄油来搅拌。黄油比较多，同样可以保证煎出来的蛋卷是香脆的。

Answer 2

一、翡翠蛋饼卷
翡翠蛋饼卷，一个个碧绿如翡翠 。加入菠菜，更是提升了蛋饼的营养，菠菜中所含的人体所需的叶绿素和维生素，弥补了单吃蛋饼的不足。
翡翠蛋饼卷，让你吃春意盎然的风露与日晒之气。
食材：菠菜、面粉、火腿肠、油、盐、姜、葱、黑胡椒粉、
步骤
1.原料
2.将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，晾凉
3.将菠菜切段，放入果汁机中，打成泥
4.将鸡蛋打散成蛋液，加入面粉拌匀
5.再将菠菜泥加入蛋液中，
6.放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀
7.将菠菜面糊平摊在锅里，煎成小饼
8.点击填写制作步骤和技巧平底锅内放入少许油，将火腿肠放入锅略煎一下
9.火腿肠切段，卷上即可
小贴士厨房妙招：菠菜中含有大量的草酸，吃起来会有涩味，并且它会与食物中的钙结合成草酸钙影响人体对钙的吸收，因此在食用前要先进行焯烫
　二、土豆丝燕麦蛋饼卷
食材：燕麦片、鸡蛋、面粉、油、盐、土豆、
做法步骤
1.将燕麦片100克、普通面粉100克、鸡蛋4个，适量清水、少量的盐混合一起。
2.搅拌均匀，成为燕麦面糊。备用。
3.将土豆洗净擦成丝，放在清水里浸泡片刻。
4.锅中放入适量色拉油，放入葱姜炝锅。
5.炒出香味后放入土豆丝。
6.加入适量的醋。
7.和盐，大火翻炒均匀即可。
8.平底锅中倒入少量的色拉油。
9.将燕麦面糊倒入。
10.小火煎至两面金黄色即可。
11.盛出备用。
12.可以在燕麦饼上抹点你喜欢的酱什么的，也可以不抹，直接卷上土豆丝。
小贴士：
1、制作燕麦面糊时不要太稠，太稠不容易摊成薄饼。所以放入的水量一定要控制好。一般以舀起一勺面糊，面糊能自如落下且速度适中。
2、将做好的燕麦面糊倒入平底锅后，我们可以用汤勺的勺背将面糊整成圆形。
3、糖尿病患者可将土豆换成豆芽。
　三、番茄香葱蛋饼卷
今天这款鲜嫩美味的蛋饼，加入了番茄丁和葱花，不但颜色更加好看，味道和营养也提升了不少。简单快手的做法，配搭一碗粥来当早餐也是非常美味的。
食材：鸡蛋、番茄、葱、油、盐、黑胡椒粉
步骤
1.准备材料;
2.鸡蛋磕进大碗;
3.加入1小勺盐;
4.磨入适量的黑椒碎;
5.用筷子打发均匀;
6.葱切成葱花;
7.番茄切丁;
8.热油锅，倒入番茄丁，炒至断生;
9.平底锅抹一层薄油，烧热，倒入蛋液;
10.撒上番茄丁和葱花;
11.卷起来;
12.两面继续煎至金黄即可，切块食用;
小贴士
1、表面蛋液开始凝固的时候就要卷起来，如果蛋液完全凝固以后再卷的话，就会卷不实的啦。
2、番茄丁和葱花也可以换成自己喜欢的食材，比如热狗肠呀，叉烧肉呀等等

Answer 3

鸡蛋卷完全可以在家做，几个鸡蛋一把面粉，一搅一摊、手不沾面，1分钟就能烙一张，金黄焦酥、和外面卖的一个味。

【鸡蛋卷】

1.首先，准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克、白糖80克、不喜欢太甜的可以减少白糖的用量，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。

2.白糖化开以后，加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌，然后倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子 筛细一点，把蛋液搅成蛋糊。

3.搅拌成糊以后加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀备用。

4.取出电饼机、通电加热，舀一勺子鸡蛋液，倒在电饼机的中间位置，盖上盖子鸡蛋液自会压平。

5.电饼机两面加热一分钟左右，鸡蛋卷就变成金黄色。

6.我们拿一根筷子把鸡蛋饼卷起来，一定要趁热卷。然后照着这个方法，把所有的鸡蛋卷都烙好、卷起来，放在盘中晾凉以后就非常酥脆了。

用手轻轻一捏就碎了，非常的酥脆，外面卖20一斤，在家几个鸡蛋半碗面粉就能做，安全卫生还实惠。

Answer 4

鸡蛋适量面粉适量油菜适量
食盐适量葱末适量食用油适量
制作步骤编辑
1.原料;鸡蛋、面粉、油菜。
2.小油菜洗净切末。
3.面粉加入油菜末、葱末、加水加盐拌匀成面糊。
4.面糊中加入鸡蛋。
5.搅拌成蛋面糊，静置一会。
6.炒锅置火上烧热，抹一薄层油，改小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。
7.不完全凝固时从一边卷起，盛出
8.再一次重复4-5，每一次都要把上一次的蛋饼卷在里边，直至把面糊摊完。
9.卷好的蛋饼卷切成自己喜欢的块即好。
A.现烙的鸡蛋饼一个、生菜叶N片、火腿肠一根、甜面酱、辣椒酱、刷子B.现烙的鸡蛋饼一个、炒好的土豆丝适量、调配好的小菜适量、调好的豆皮适量、火腿肠一根、甜面酱、辣椒酱、刷子、食品用夹
做法
A.
1.将现烙好的鸡蛋饼摊开，用刷子蘸取甜面酱适量
2.以中心为圆心、以圆心到饼边际的最短距离画圆，用刷子将圆内涂满甜面酱；如想吃辣椒，涂抹辣椒酱适量
3.放上生菜叶，放上火腿肠
4.最后只需轻轻一卷，美味、便宜、简携的鸡蛋饼卷菜就做好了
B.
1.将现烙好的鸡蛋饼摊开，用刷子蘸取甜面酱适量
2.以中心为圆心、以圆心到饼边际的最短距离画圆，用刷子将圆内涂满甜面酱；如想吃辣椒，涂抹辣椒酱适量
3.用食品用夹夹取土豆丝、小菜、豆皮适量，涂在其上
4.放上火腿肠，用塑料袋将饼卷起来，又一种美味、便宜、简携的鸡蛋饼卷菜就做好了
工艺关键
1.饼。当天烙当天卖，要为学生们身体负责任
2.菜。需要当天新鲜制作，更何况这是吃入肚子里面的东西

Answer 5

早餐煎蛋卷饼

原料：鸡蛋、卷饼、虾、火腿、葱、盐。

做法步骤：


第1步、备好材料。鸡蛋打散，葱切葱花，火腿切成粒


第2步、虾去皮，剁碎


第3步、把葱花，火腿粒，虾放入打散的鸡蛋液中，加适量盐搅匀


第4步、平底锅加少量油烧热，把步骤3的蛋液均匀倒入。材料尽量摊平在锅中。小火煎。


第5步、待蛋液烧凝固，从四周稍稍铲起蛋饼，能轻松铲起，并且晃动锅蛋饼能移动时，小心将蛋饼翻面


第6步、翻面后再煎两分钟出锅


第7步、卷饼用平底锅稍微加热，切适量蛋饼后用卷饼卷起就可以吃啦

小贴士：

蛋饼若不好翻面，可以再用一个铲子帮忙，或者将蛋饼切成两半分别翻面。可以添加不同馅料到蛋液中做成不同口味的蛋饼卷饼。