正宗羊肉汤的配方

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妖感肉灵10
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正宗羊肉汤的做法及配料如下:
一、配料:羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。
二、正宗羊汤的做法步骤:
1、羊排肉(有羊骨头,熬的汤好),凉水入锅烧开冒一下(最好加一点料酒去血污),冒好后放入凉水反复洗掉浮沫,把肉切小块,骨头留好。放入高压锅,加葱姜蒜八角,料酒,醋,倒入水(一次性,以后不再加了)。压15分钟就好,去掉浮沫,捡出调料(防止熬汤影响汤的口感)。
2、倒入炖锅,大火烧开,转小火,熬制40分钟,期间加入盐醋调味,少量胡椒粉。3、最后加葱花香菜枸杞(枸杞不能煮)。
尚百味小火锅
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mouserice33
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羊肉汤的做法香料配方

食材:羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤

香料配方:陈皮5(提香)、花椒15(提香,加入香味的融合)、草果1个(去除异味,提香)、良姜9.5(提香)、白芷4.9(除腥味、提香)、丁香1(提香)、桂皮3.4(提香)

调味料:葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克

做法:

1、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净,然后放进水里浸泡半天。

2、开火起锅加入足量的水,把羊肉和羊骨放进去焯水,然后捞出来洗干净备用。

3、再起一个锅,加入8斤水,开大火把焯好的羊骨放进去,然后把香料打成一个包放进去,煮开。

4、煮开之后改成中火,再把羊油和羊肉放进去慢慢熬。

5、30分钟之后,把表面上漂浮着的浮沫撇去,再加入一些食盐、红油中火熬煮2小时,就可以把羊肉盛出锅了。

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